Fettarm, proteinreich, cremig - und Zutat für manchen Food-Trend: Skyr ist derzeit in aller Munde. Wer will, kann das Milchprodukt selbst herstellen.

Mecklenburgischer Wein und die Musik der Beatles haben neuerdings eines gemeinsam - der berühmte Grafiker Klaus Voormann – der „fünfte Beatle“ - hat ihre Verpackung gestaltet. Damit wird zugleich ein Jubiläum gewürdigt.

Das klassische Steak vom Rind kann eine Delikatesse sein und widersteht allen Trends, Moden und dem Zeitgeist. Die kurz gebratene Scheibe Rindfleisch kommt gerne zu feierlichen Anlässen auf den Tisch. Aber der moderne Klassiker braucht keinen besonderen Anlass, um Freude und Genuss zu bereiten. So bereitet man es zu.

Wer einmacht, holt sich den Sommer ins Glas. Wie herrlich, wenn man im Sommer das erste Glas selbst gemachte Erdbeermarmelade, Himbeergelee oder Apfel-Aprikosen-Konfitüre in den Händen hält. Auch herzhafte Chutneys sind nicht zu verachten und auch Gemüse lässt sich problemlos Einmachen.

Der Sommer ist da und mit ihm neue Trends für kühle alkoholfreie Getränke. Wie ein Sparkling Tea. Basis dafür ist kalter Tee. Egal ob schwarz oder grün, Früchte- oder Kräutertee, Hauptsache er ist gut abgekühlt. Auch alkoholfreie Spritz-Varianten sind im Trend und bleiben geschmacklich nah an den alkoholischen Verwandten. Beliebt sind auch fermentierte Getränke wie Kombucha und Wasserkefir. Getränketipps zum selber machen.

In Irland beginnt gutes Essen schon vor der Haustür. Auf einer Weide, im küstennahen Meer oder in einem Obstgarten hinter einem alten Farmhaus. „Taste the landscape“ nennen viele Köche ihre Philosophie. Wo und wie die Landschaft den Geschmack bestimmt.

Eine Bürgerinitiative hatte zu einer Demonstration gegen die Folgen des Massentourismus aufgerufen. Sie sieht »Mallorca am Limit« und will Besucherzahlen auf den Balearen begrenzen.

Nichts unterstreicht unseren norddeutschen Sommer so sehr wie eine leicht salzige Brise, ein Glas gut gekühlten Wein und ein Sommersalat. Wie unser knackig-frischer Endivien-Herzsalat mit Erbsen, Kräuterseitlingen und Wildkräutern.

Wie viel Platz braucht eine Eismaschine? Kompressor oder Kühlbehälter? Und warum kann Lautstärke zum entscheidenden Faktor für den Kauf werden? Ein TÜV-Experte gibt Tipps, welche Eismaschine für wen geeignet ist.

Der aufmerksame Naturfreund sieht mit Freuden, dass an Wegrändern, Ufern und Waldlichtungen die ersten reifen schwarzen Beerendolden der Holundersträucher in Richtung Boden hängen. Wild, gesund und wohlschmeckend: ran an die Holunderbeeren.

Unser Whisky-Experte Jens Schlünzen schaut mal wieder bei seiner ersten Destille vorbei, die er vor 30 Jahren in Schottland besuchte. Der Arran 14yo gefällt ihm noch immer ausgesprochen gut. Besonders das anregende Spiel von Salzkaramell mit süßem Biskuit im Abgang.

Auf den ersten Blick wirken sie fast wie Fabelwesen: aufrecht schwimmend, mit geschwungenem Hals und einem Kopf, der eher an ein Pferd als an einen Fisch erinnert. Die Seepferdchen gehören zu den ungewöhnlichsten Bewohnern der Meere und zu den wenigen, die selbst erfahrene Taucher immer wieder staunen lassen. Erleben kann man sie im Aquarium GEOMAR Kiel.

Schweden hat sich in kurzer Zeit zu einem Weinland entwickelt, mit dem man rechnen sollte – und im Zentrum dieser Entwicklung liegt Skåne. Hier treffen charaktervolle Weine auf engagierte Kleinerzeuger, regionale Küche und eine reizvolle Küstenlandschaft.

Madrid, Paris und Wien sind auf europäischen Postkarten oft prominent zu sehen. Doch es gibt viele Städte in Europa, die genauso viel Kultur bieten, nur eben weniger überlaufen sind. Heute erzählen wir, wo du diesen Sommer hinreisen kannst.

Für mehr Meeresschutz wird in der Nordsee um fischereifreie Zonen gerungen. Neue Pläne der Landesregierung stoßen auf wenig Gegenliebe bei Fischern und Umweltschützern. Kann ein Kompromiss gelingen?

Es ist vollbracht. EckeKutter.de ist online – das erste deutschsprachige digitale Fischkutter-Wiki. Ins Leben gerufen vom Verein Museum Alte Fischräucherei und Martin Hüdepohl. EckeKutter ist ein Archiv, das die Fangflotte Eckernfördes darstellt.

Wer die Heide liebt, isst Heidschnucken. Das Wappentier der Lüneburger Heide dient nicht nur als fleißiger Landschaftspfleger, sondern schmeckt auch lecker. Die vielseitige, Ernährung und die tägliche Bewegung an der frischen Luft verleihen dem mageren Heidschnuckenfleisch seinen typischen wildbretartigen Geschmack.

Eine selbst gemachte Gemüsepaste ist eine gute Alternative zu fertigen Brühwürfeln, da bei der Zubereitung Reste aus der Küche verwertet werden können. Ein weiterer Vorteil ist, dass sie viel Gemüse und keine Zusatzstoffe, Geschmacksverstärker oder Zucker enthält und in der Regel auch deutlich besser schmeckt als ein Fertigprodukt.

Was passt besser zum Sommer als der dänisch-norddeutsche Küchenklassiker Rote Grütze. Aus dem Armeleuteessen früherer Zeiten wurde längst eine dänisch-norddeutsche Spezialität, die bis heute im ganzen Lande bekannt und beliebt ist. Mit Rezept.

Für das beste Steak der Region nehmen Liebhaber eine weitere Anfahrt in Kauf. Ihr Ziel ist das an der Kieler Förde gelegene Restaurant von Oliver Markmann. Sie freuen sich auf Barbecue-Spezialitäten und saftige Steaks, auf Chateaubriand, Porterhouse und Tomahawk Steak, live gegrillt und am Tisch tranchiert. Im Markmanns wird Fleischkultur erster Güte geboten.