Was für eine Stimmung, was für eine kulinarische Extraklasse und was für ein motivierter Service! Die 150 Gäste erlebten eine ausgelassene Stimmung zum Start des 40. Schleswig-Holstein Gourmet Festivals (SHGF) am 30. August im Romantik Hotel Kieler Kaufmann. Für das außergewöhnliche Menü mit anschließender Dessertparty zeichneten folgende Herdchampions verantwortlich: Nils Henkel, *René Verse, Marvin Böhm und *Bjarke Jeppesen sowie *Lasse Knickrehm, Küchenchef vom hauseigenen Restaurant Ahlmanns. Nordic Cuisine traf auf Haute Cuisine, Pure Nature auf norddeutsche Regionalküche – immer auf höchstem Niveau und mit exzellenter Präsentation. Mit dem Wolfsburger Marvin Böhm und dem Dänen Bjarke Jeppesen feierten zwei junge Trendköche ihr Festival-Debüt und brachten die Gäste ins Schwärmen.
Visitenkarte des Landes
Zum 40. Jubiläum floss Champagne Lanson in die Gläser und köstliche Aperos luden zur Kennenlernen-Runde im Foyer ein. Klaus-Peter Willhöft, Vorsitzender des SHGF e.V., begrüßte die Gäste, darunter Schleswig-Holsteins Wirtschaftsminister Claus Ruhe Madsen und Lutz Frank, Präsident DEHOGA Schleswig-Holstein. Der gebürtige Däne Madsen war begeistert von Atmosphäre und der Zusammensetzung des Köche-Quintetts: „Das Schleswig-Holstein Gourmet Festival ist die Visitenkarte Schleswig-Holsteins. Ihr bringt die Menschen zum Lachen und zum Schwärmen. Es macht richtig viel Spaß, bei diesem Festival dabei zu sein.“
Das Menü startete mit Gastkoch René Verse vom Tipken’s by Nils Henkel. Der gebürtige Nordrhein-Westfale aus Marl verantwortet seit 2023 die Küche im Severin’s Resort & Spa auf Sylt und verbindet regionale und saisonale Produkte modern und elegant. Den fein gebeizten Lachs kombinierte der 33-jährige Sternekoch raffiniert mit einem Sorbet aus Gewürzgurke sowie der frisch gefangenen Sylter Auster mit Küstenkräutern.
Lasse Knickrehm erkochte 2025 einen Michelin-Stern für die Landeshauptstadt und verfolgt einen bodenständigen, norddeutschen Küchenstil. Obwohl es zwischendurch in Kiel regnete, kam mit seiner zarten Gelbschwanzmakrele, Tomate, Olive und Thai-Basilikum mediterranes Sommerfeeling auf. Der 2024 Terra Côtes du Rhône Blanc von Gabriel Meffre aus Frankreich passte mit seiner frischen und ausgewogenen Cuvée aus Grenache blanc, Viognier, Roussanne, Marsanne und Clairette Blanche perfekt zum Fischgang.
Koch des Jahres aus Dänemark
Gespannt warteten die 150 Feinschmecker auf das Debüt von Bjarke Jeppensen, der seit 2023 Küchenchef im Restaurant Treetop im Munkebjerg Hotel und Mitglied des dänischen Köche-Nationalteams ist. 2024 wurde er ‚Koch des Jahres‘ in Dänemark und gewann im Mai d. J. in Wales den Global Vegan Chefs Award. Für ihn ist es wichtig, nur seiner Passion zu folgen und Dinge zu tun, die einen selbst glücklich und zufrieden machen. So einfach sich sein Gang aus Kohlrabi, Petersilien-Geleering, Kaviar und einer exzellenten gereiften Sauce aus Sahnekräutern und Lake vom eingelegten Gemüse anhörte, so viele Handgriffe erforderte er. „Wir benötigen zum Schicken unseres Ganges mit sieben Personen rund eine Stunde“, so der sympathische Däne.
Marvin Böhm brachte Erfahrung aus renommierten 3-Sterne-Restaurants, wie der Schwarzwaldstube und dem Aqua, ein und setzt dabei auf interessante Speisen mit Heimatgefühl. Der Küchenmeister servierte Ibérico Schweinekinn auf einem Muschelbett, Graupen und Bohnen. Die sämig-würzige Muschelsauce war ein Gedicht und verband die Zutaten perfekt zu einem Gaumenschmaus.
Nils Henkel, ehemaliger 3-Sterne-Koch und Küchendirektor im Hotel Papa Rhein (Bingen), steht für sein nachhaltiges ‚Pure Nature‘-Konzept mit alten Gemüsesorten und wilden Kräutern. Der gebürtige Kieler feierte zeitgleich sein 40. Berufsjubiläum und kennt das SHGF seit 1986, damals als Azubi im Romantik Hotel Vosshaus in Eutin. Der eloquente Spitzenkoch, der seit Jahrzehnten zur deutschen Elite gehört, begeisterte mit dem Hauptgang von zarter Gewürzente aus Oldenburg, Sichuan-Pfeffer-Jus, Pistazie und einem würzigen Dim Sum gefüllt mit Entenfleisch.
Beatric Ahrens, Serviceleiterin im Romantik Hotel Kieler Kaufmann, sorgte für das angenehme Match mit einem 2025 Le Fronde Moscato d’Asti DOCG vom Weingut Fontanafredda aus dem Piemont.
Stolz auf die heimische Gastronomie
Als neu gewählter DEHOGA Präsident ließ es sich Lutz Frank nicht nehmen, dem gesamten Köche-Team, den Gastgebern, Familie Lessau und dem Vorstand vom SHGF e.V., zu applaudieren: „Wir können stolz auf unsere Gastronomie sein. Ein außergewöhnlicher Abend zum Jubiläums-Auftakt.“
Zur kommunikativen Dessertparty servierten die Gastköche sowie Marthe Warner und der Auszubildende Leen Albers aus dem Kieler Team verschiedene Dessertvariationen im Foyer, darunter Cheesecake mit Basilikumsorbet von Nils Henkel und René Verse und die typisch dänischen Schoko-Frösche mit salzigem Karamell gefüllt von Bjarke Jeppesen.
Musikalisch begleiteten das Duo Esther Jung und Lukas Kowalski mit angenehmer Lounge Musik.
Der Schleswig-Holstein Gourmet Festival e.V. baut seit 40 Jahren auf starke Partnerschaften, ohne die eine solch facettenreiche Eventreihe nicht möglich wäre. Neben langjährigen Wegbegleitern, wie Original Selters, Champagne Lanson, Chefs Culinar, J.J. Darboven, Niehoffs Vaihinger & Afri Cola, Mack & Schühle mit Luigi Francoli, Fr. Dick. und die Sparkassen in Schleswig-Holstein freut sich der Verein über neue Partner: Jever friesisch herb und Ber-Bek mit zeitgemäßer Berufsbekleidung.
Die Eröffnungsgala im Romantik Hotel Kieler Kaufmann kostete 255 Euro inkl. 5-Gänge-Menü, Dessertparty und begleitender Getränke der Partner.
Dem Auftakt in die Jubiläumssaison folgen 35 Veranstaltungen. Wenige Plätze gibt es noch am 19. September auf der Tour „40 Jahre Genuss zwischen den Meeren“. Mehr über Termine, Gastköche und Events gibt es unter www.gourmetfestival.de und auf den Social-Media-Kanälen oder im QR-Code.
Mehr über das SHGF
