Essen Archive - Seite 8 von 36 - Nordische Esskultur

Frühlingserwachen

Endlich Spargelzeit

Wenn die Natur nach einem langen Winter erwacht und die ersten warmen Sonnenstrahlen unsere Seele streicheln, schenkt uns die Natur eine ihrer erlesensten Köstlichkeiten: Spargel. Das edle Gemüse ist ein früher Bote des Sommers und Symbol für neu erwachte Lebensgeister und Genuss.

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PORSTI-Flameboard – Die Grillrevolution ohne Kohle

Innovativ, stilvoll und sofort startklar

Mit dem PORSTI-Flameboard präsentiert das innovative Startup PORSTI eine echte Neuheit für Grillliebhaber. Das exklusive Flammen-Brett ermöglicht die Zubereitung ohne Holzkohle, dafür mit hochprozentigem Rum.

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Ernährungsmythen – Irrungen und Wirrungen

Irrungen und Wirrungen gehören beim Thema Ernährung zum Alltag. Ob etwas gesund ist oder nicht - dazu geistern Ernährungsmythen durch Medien und Internet. Wie entstehen sie und wie kann man den Wahrheitsgehalt überprüfen?

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Sweet & Savoury – Rote Bete bis Tom Kha Gai Eis

Spannendes Dessert-Finale von Taro Bünemann beim Gourmet Festival

Was Taro Bünemann als Chef Patissier am Sonntag, 29. März, in der Orangerie im Maritim Seehotel Timmendorfer Strand auf die Teller zauberte war höchste Kochkunst! Zum 4. Mal lud das Team des Sternerestaurants zum Abschluss des Schleswig-Holstein Gourmet Festivals zum Dessert-Lunch-Menü an die Ostsee.

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Ostereier ausblasen – und dann?

In der Osterzeit ist es für Klein und Groß ein großer Spaß, Eier auszublasen und bunt zu bemalen. Aber was macht man mit dem Eiweiß und dem Eigelb, wenn die kleinen Kunstwerke am Osterstrauch hängen? Mit etwas Kreativität lassen sich daraus viele Leckereien zubereiten.

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Spargel mit Bärlauch-Sauce

Eine lecker-würzige Alternative zur klassischen Sauce Hollandaise

Die Spargelsaison meldet sich zurück. Nun gibt es wieder stangenweise Hochgenuss. Wie mit unserem Spargelrezept mit einer Bärlauch-Sauce. Eine lecker-würzige Alternative zur klassischen Sauce Hollandaise.

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Jochen Strehler’s Ostermenü

Bärlauch-Süppchen, Lachsforellenfilets, Quarkmousse

Ostern steht vor der Tür. Lust auf ein festliches Menü? Jochen Strehler kocht für unsere Leserinnen und Leser ein regional inspiriertes Ostermenü. Es gibt Bärlauch-Süppchen, Lachsforellenfilets und Quarkmousse.

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Hamburgs bestes Fingerfood nun auch in Schleswig-Holstein angekommen

Von der Hand in den Mund – Nimmersatt Catering liefert köstliches Fingerfood

Wer nach dem passenden Caterer für eine Veranstaltung von Norderstedt bis Elmshorn und von Wedel bis Appen sucht, ist beim Nimmersatt-Catering genau richtig. Während Sie sich auf die Veranstaltung konzentrieren, kümmert sich Nimmersatt zuverlässig um die Verpflegung mit bestem Hamburger Fingerfood.

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Enteneier nicht nur zum Osterfest

CSA-Hof Pente überzeugt mit Eiern von glücklichen Enten

Während vielerorts zum Osterfest mit Engpässen bei der Eierversorgung gerechnet wird, zeigt sich der CSA-Hof Pente in Bramsche bestens aufgestellt. Der Grund dafür ist außergewöhnlich und zugleich ein echtes Alleinstellungsmerkmal: Die meisten Eier stammen hier nicht von Hühnern, sondern von Enten.

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Bremer Marktgeschehen – Bärlauch: Frühling auf dem Teller

Marktpate Hans-Dietmar Auweiler über Ernte, Verwendung und Verwechslungsgefahren

Wenn im Frühjahr die ersten Bündel Bärlauch auf dem Markt auftauchen, hat Hans-Dietmar Auweiler kaum noch eine ruhige Minute. „Die Bärlauch-Kundschaft wird genau genommen schon ab Ende Februar nervös“, sagt der Wochenmarkthändler und Bärlauch-Experte schmunzelnd.

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Worauf beim Kaviareinkauf achten?

Delikatessenhändler Ralf Boss über Trends und Warnzeichen

«Kaviar ist das exklusivste Lebensmittel der Welt», sagt Ralf Bos, Inhaber eines Delikatessenversands aus Meerbusch bei Düsseldorf. Seriöse Anbieter würden immer die Herkunft, die Sorte und den Preis pro Stück und den Kilopreis deklarieren. «Wenn eine dieser vier Daten auf der Homepage oder vor Ort nicht erkennbar ist, Finger weg», warnt Bos. Über Trends und Warnzeichen.

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Für den Osterbrunch – Osterzöpfe mal anders

Mit Früchten, Nüssen und Vanillepudding

Zum Osterbrunch gehört in vielen Familien ein frisch gebackener Osterzopf. Meist wird das Hefegebäck mit wenig Hagelzucker und gehobelten Mandeln bestreut. Aber warum nicht einmal neue Varianten ausprobieren? Mit Gewürzen, Trockenfrüchten und knackigen Nüssen bekommt der Klassiker frischen Wind.

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Pimpinelle – Starqualität nicht nur in der Grünen Soße

Mit Rezept für Frankfurter Grüne Soße

Die Pimpinelle wird heute kaum noch verwendet. Dabei gehört sie zu den ersten Kräutern, die im Frühling frische Würze ins Essen bringen. Sie verströmt einen lieblichen Duft nach Gurke und ist der heimliche „Star“ in der Frankfurter Grüne Sauce. Mit Rezept.

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Frühlingshafter Osterbraten

Lamm-Nüsschen mit Bärlauch-Frischkäse-Kruste

Ein Osterrezept: Frühlingshafte Lammnüsschen mit einer Bärlauch-Frischkäse-Kruste. Die Kreation des Kieler Spitzenkochs Jochen Strehler mundet garantiert auch noch nach Ostern.

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Von der Hand in den Mund – Nimmersatt Catering aus Hamburg liefert köstliches Fingerfood

Die Hamburgerinnen und Hamburger lieben gutes Essen. Ob im Büro, auf Events, einer Messe und im privaten Rahmen zuhause sowieso. Dann kommt Nimmersatt Catering ins Spiel und sorgt für abwechslungsreiches und köstliches Fingerfood.

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Göttlicher Einfall der Schöpfung – Das Ei

Göttlicher Einfall der Schöpfung

Das Ei ist ein göttlicher Einfall der Schöpfung: Vollkommen in der Form, universell im Inhalt und schon fertig verpackt. Künstler wie Köche waren von jeher von dem ovalen Wunderding fasziniert. Was wären Konditoren, Köche und Osterhasen nur ohne das Ei, von Kolumbus ganz zu schweigen?

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Schleswig-Holstein Gourmet Festival – Festivalpremiere vom Eichhorn’s und jüngster 2-Sterne-Koch Deutschlands zu Gast

Für ihre Premiere durften sich Edyta und Mike Eichhorn über zwei ausgebuchte Abende beim Schleswig-Holstein Gourmet Festivals freuen. Mit Michael Kempf aus dem 2-Sterne-Restaurant Facil im The Mandala in Berlin hatten sie einen herausragenden Koch engagiert. Im Seehof in Ratzeburg glänzte derweil Deutschland jüngster 2-Sternekoch Luis Hendricks.

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Kaviar neu interpretiert – Nicht kleckern, sondern klotzen

Mehr Würze, weniger Show

Kaviar galt lange als luxuriöses Finish. Doch Spitzenköche entdecken ihn neu – als intensiven Geschmacksträger, der von Tatar bis Dessert überraschende Akzente setzen kann. Mit Rezeptideen.

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Hamburger Fischwerker – Feinstes Fischhandwerk nach skandinavischer Art

Die Hamburger Fischwerker ist ein Fischveredelungsbetrieb, der seinen Schwerpunkt auf die Zubereitung von gebeiztem Lachs nach alter skandinavischer Tradition und Art legt. Ein über die Jahre entwickeltes mehrstufige Beizverfahren macht den Graved Lachs zu einem ganz besonderen Geschmackserlebnis.

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Nachhaltige ökologische Land- und Forstwirtschaft auf Gut Drült

Gastrosoph Carl Friedrich von Rumohr lässt grüßen

Zwischen Schlei und Ostsee wird auf Gut Drült seit über 500 Jahren Landwirtschaft im Familienbesitz betrieben. Der heutige Gutsbesitzer, Frederik von Rumohr, setzt auf nachhaltige und ökologische Landwirtschaft. Und auf Genussprodukte.

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