Nordische Esskultur

Abwarten und Staunen – Erntefrisch Gemüse fermentieren

Gemüse durch Fermentierung zu konservieren, liegt wieder voll im Trend und bereichert den Speiseplan. Die Leckereien aus dem Glas schmecken als gesunder Snack für zwischendurch, zur Brotzeit, im Salat oder als besonderer Begleiter zu Fisch- und Fleischgerichten. Fermentieren in vier Schritten.

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Finnlands Aalto-Bauten werden UNESCO-Welterbe

Dreizehn herausragende Bauwerke des menschzentrierten Modernismus von Alvar, Aino und Elissa Aalto erhalten internationale Anerkennung

Die von Alvar, Aino und Elissa Aalto entworfenen Aalto-Bauten, eine Reihe von dreizehn architektonisch bedeutenden Stätten, wurden offiziell in die UNESCO-Welterbeliste aufgenommen. Damit erreicht das finnische Kulturerbe und die moderne Architektur einen bedeutenden Meilenstein.

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Nutzt die Klimaerwärmung dem deutschen Wein?

Aufgrund ihres mediterranen Ursprungs kommen die Reben von Natur aus besser mit der Hitze zurecht als hiesige Kulturpflanzen. Die anhaltende hochsommerliche Hitze lässt manchen deutschen Wein besser schmecken - hat aber auch Schattenseiten.

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Eintritt für Elphi-Aussichtsplattform

Hamburg rechnet mit bis zu 660.000 weniger Besuchern

Weil der Eintritt auf die Aussichtsplattform der Hamburger Elbphilharmonie von Oktober an fünf Euro kosten wird, dürften die Besucherzahlen deutlich sinken. Die Elbphilharmonie rechnet mit einem Besucherrückgang von etwa 25 bis 30 Prozent. Dennoch würden jährlich noch rund 1,5 Millionen Menschen die Aussichtsplattform besuchen.

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Fischfreundschaften – Mit Fischen auf du und du

Fische können Menschen unterscheiden

Wie sehen uns Fische? Menschen sind doch alle gleich. Von wegen. Fische können unterschiedliche Personen wiedererkennen, haben Forscher bei Tauchgängen festgestellt: „Es war, als würden sie uns studieren und nicht umgekehrt.“

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Ziegen: intelligente Tiere mit Kultstatus

Von wegen, dumme Ziege

Ziegen zählen zu den ältesten Haustieren. Ihre Geschichte ist annähernd so alt wie die des Menschen. Schon die alten Römer schätzten die besonderen Eigenschaften der Ziegenmilch. Auch im Norden findet das intelligente Tier immer mehr Anhängerinnen.

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Asiatisch inspirierte Gemüsepfanne mit Möhre, Staudensellerie & Pak Choi

Regional verwurzelt, global inspiriert

Regional verwurzelt, global inspiriert und ein gesunder Gemüsegenuss zwischen Tradition und Trendküche. Eine asiatisch inspirierte Gemüsepfanne mit Möhre, Staudensellerie & Pak Choi.

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Küchenwissen Mirabellen & Renekloden

Besondere Früchte des Sommers

Mirabellen und Renekloden unterscheiden sich zwar äußerlich deutlich voneinander, werden jedoch in Statistiken meist im gleichen Atemzug genannt. Das liegt daran, dass beide Unterarten der Pflaume sind und nur in geringen Mengen geerntet werden. Geschmacklich und in der Küche sind sie erste Wahl.

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Sanddorn – Zitrone des Nordens

Wie der Norden: rau, schön und mit Tiefgang.

Sanddorn - Zitrone des Nordens. Der berühmte Heerführer Dschingis Khan soll auf seinen Eroberungsfeldzügen immer ein Fläschchen Sanddornöl, auch „Herzblut des Kaisers“ genannt, in seinen Satteltaschen verwahrt haben. „Die Zitrone des Nordens“ fühlt sich auf den sandigen und kargen Böden der Ostseeküste puddelwohl

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Interview mit Boris Rogosch über OmaLiebe

Ein Kochbuch voller Herz und Erinnerung: OmaLiebe vereint 50 authentische Rezepte von echten Omas mit vielen Geschichten und Gerichten aus der Heimatküche. Ein Gespräch mit unserem Foodtalker Boris Rogosch über das Projekt OmaLiebe und das neue Buch.

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War noch was? – Eine Flasche Riesling «Ungeheuer» erzielt 10.250 Euro bei Versteigerung

Eine Weinflasche mit einem mehr als zwei Jahrhunderte alten Riesling ist im Internet für einige Tausend Euro versteigert worden. Das Höchstgebot für den Jahrgang 1811 aus der Pfälzer Lage Forster Ungeheuer lag bei 10.250 Euro.

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Den Haag ist Topadresse für indonesische Küche

Bereicherung der niederländischen Küche

Nur ein paar Schritte vom lebhaften Hauptplatz Plein entfernt tauchen Den Haags Besucher ein in eine andere Welt: Das kleine Imbissrestaurant «Kopi Kopi» entführt in fernöstliche Genusswelten. Die Stadt ist die Topadresse für indonesische Küche in den Niederlanden.

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VERLOSUNG

Wir verlosen 5 Bücher OmaLiebe – Wohlfühlrezepte aus Omas Küche im Wert von je 26 Euro.

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Das Noma öffnet wieder – Gourmettempel in Kopenhagen neu am Start

Der weltberühmte Gourmettempel Noma in Kopenhagen öffnet wieder permanent seine Türen. In dem Spitzenrestaurant wird der einst gefeierte Mitgründer, Besitzer und Ex-Küchenchef René Redzepi weiter eine tragende Rolle spielen.

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Die Passagierzahlen brechen Rekorde – die Umwelt steht auf dem Prüfstand

Neues Kreuzfahrtranking des NABU

Kreuzfahrten erfreuen sich seit Jahren großer Beliebtheit, gelten aber nach wie vor als eine der umweltschädlichsten Arten des Reisens. Die Umweltorganisation Nabu veröffentlicht am Donnerstag in Hamburg ihr aktuelle jährliches Umweltranking der Kreuzfahrtreedereien.

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Das Tier und wir – Der Wespen-Versteher

Der Bremer Biologe Volker Lohrmann ist ein weltweit gefragter Insektenforscher

Volker Lohrmann hat bereits 20 bis dahin unbekannte Wespen-Arten entdeckt. Der Kurator der Insekten-Abteilung im Übersee-Museum Bremen forscht zu fossilen und lebenden Insekten. Menschen für die Artenvielfalt zu begeistern, ist sein Antrieb. Dabei greift er auch zu ungewöhnlichen Mitteln.

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Erbsen & Minze Dip

Ob Kind, Eltern oder Oma & Opa - alle lieben Erbsen. Kein Wunder, denn die grünen Minikugeln haben ein Maximum an Geschmack plus reichlich gesunde Inhaltsstoffe zu bieten. Wir präsentieren die Erbse als sommerlichen Dip nebst aromatischer Minze.

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Küchenwissen Mixed Pickels

Gemüse und Obst in Essig einlegen

Im Sommer ist das Angebot an heimischem Gemüse und Obst groß. Wer die Früchte mit Kräutern und Gewürzen in Essig einlegt, macht sie lange haltbar und gleichzeitig besonders schmackhaft. Die Zubereitung von „Mixed Pickles“ braucht etwas Zeit, aber ist einfach und unkompliziert.

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Das Beste aus Omas Küche – Wohlfühlrezepte von früher

Ein Kochbuch voller Herz und Erinnerung: OmaLiebe vereint 50 authentische Rezepte von echten Omas mit vielen Geschichten und Gerichten aus der Heimatküche.

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Deutschland mutiert zur Aperölchenrepublik

Trendgetränk Aperol Spritz

Manche kriegen schon beim Anblick Kopfweh, andere nie genug davon. Die Rede ist von Aperol Spritz, einem Trendgetränk seit Jahren - mit eigenen Songs und vielen Fans. Wie konnte es so weit kommen?

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