Nordische Esskultur

Kieler Woche – Rund 185.000 Menschen beobachten Windjammerparade in Kiel

Maritimes Schauspiel auf der Kieler Förde: Bei Sommerwetter führte der Traditionssegler „Thor Heyerdahl“ die Windjammerparade der Kieler Woche an. Viele Schaulustige tummelten sich an Land und auf dem Wasser.

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Rote-Bete-Buttermilch-Suppe

Rezept von Stevan Paul

Die Rote-Bete-Buttermilch-Suppe stammt ursprünglich aus Litauen. Sie wird gut gekühlt serviert, die dazu gereichten Kartoffeln sind aber dampfend heiß. Ein spannendendes Spiel mit den Temperaturen.

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Verlosung – Der Sommer im Glas – Thymelime

VERLOSUNG
Der Sommer im Glas - Thymelime.
Wir verlosen 5 Flaschen Aperitif-Likör Thymelime von Piekfeine Brände aus Bremen.

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Coole Schleckerei

Sommer, Sonne, Eiscreme

Was ist ein Sommer ohne Eis, ohne Eisdielen? Mit der genialen Erfindung der Eisdiele begann der Siegeszug des Speiseeis’. Die erste hat der Sizilianer Francesco Procopio de Coltelli 1668 in Paris eröffnet. Eine kleine Kulturgeschichte der Eiscreme.

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Zeit, blau zu machen – mit Heidelbeeren!

Blaubeeren: Sie sind leicht, extrem lecker und verbreiten ihren unwiderstehlich, blauen Beerenzauber nicht nur pur, sondern auch in Smoothies, fruchtigen Desserts, Müslis, Pfannkuchen, Suppen, Quark oder Gebäck. Wir haben ein Rezept für Heidelbeer-Holunder-Suppe mit Grießnocken.

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40 Jahre Genusskultur auf höchstem Niveau

Schleswig-Holstein Gourmet Festival startet im August in die Jubiläumssaison

Vier Jahrzehnte kulinarische Exzellenz, internationale Top-Köche und gelebte Gastfreundschaft: Das Schleswig-Holstein Gourmet Festival feiert in der neuen Saison sein 40-jähriges Bestehen. Seit 1986 bringt das älteste Gourmetfestival Deutschlands herausragende Köchinnen und Köche in den Norden.

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Michelin Guide Deutschland 2026 – Alle Sternerestaurants

Wie der Norden abschneidet

Der Guide Michelin hat seine neue Restaurantauswahl für Deutschland vorgestellt und verzeichnet insgesamt 339 Sterne-Restaurants im gesamten Bundesgebiet. Die Gesamtzahl der ausgezeichneten Betriebe verteilt sich auf zwölf Drei-Sterne-Restaurants, 48 Zwei-Sterne-Restaurants sowie 279 Ein-Stern-Restaurants auf.

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Der saure Charmeur in der Küche – Rhabarber

Rezept für eine Rhabarber-Tarte

Sauer macht lustig: Man könnte meinen, Rhabarber sei das Chamäleon unter den Gemüsearten: Offiziell ein Knöterich-Gewächs (und kein Obst!), fühlt er sich in süßen wie herzhaften Gerichten gleichermaßen wohl. Wir backen eine Rhabarber-Tarte.

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Abkühlung im Norden – Tipps für heiße Tage

Kühle Kirchen und Museen, schattige Friedhöfe und Wälder: Im Norden gibt es viele Orte zur Abkühlung auch abseits von See und Meer. Wo es besonders angenehm bleibt – und was bei Hitze zu beachten ist.

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Baden in Ost- und Nordsee – Worauf zu achten ist

Am heißen Wochenende verschafft ein Bad In der Ost- oder Nordsee Abkühlung. Für Laien sind spezielle Strömungen in den heimischen Meeren oft nicht zu erkennen und werden unterschätzt. Worauf Badegäste achten sollten und welche Tipps Experten für mehr Sicherheit geben.

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Wie „Oma und Opa“ weltberühmt wurden

Fassadenbild des Bremer Künstlers Peter K.F. Krueger feiert Jubiläum

Es ist eines der Wahrzeichen der Hansestadt: Seit 50 Jahren blicken „Oma und Opa“ auf das Treiben am Bremer Rembertiring. Das Wandbild, das eigentlich den Namen „Blick aus dem Fenster“ trägt, stammt vom Künstler Peter K.F. Krueger. Es schrieb Geschichte und machte die Gesichter eines benachbarten Ehepaares bekannt.

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Ohne Moss nichts los – Bei Hitze ist Moos der bessere Rasen

Ohne Moos ist nichts los – in unseren Wäldern, Mooren, Städten und auch im Garten. Gerade bei Hitze beweisen Moospolster, wie zäh sie sind im Gegensatz zu Rasen. Auch Tiere profitieren von Moos.

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Whiskykolumne – Glenglassaugh

Unser Whisky-Experte Jens Schlünzen testet einen 12-jährigen Whisky der schottischen Destille Glenglassaugh. Eine Brennerei mit langer wie wechselvoller Geschichte. Der Nachklang findet er neben fruchtigen Komponenten auch Milchkaffee und Biskuit.

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Der Geschmack des schwedischen Sommers

Die schwedische Natur ist nicht nur wunderschön – sie hält auch fantastische Aromen bereit. Und selbst wenn der Sommer in Schweden kurz und längst passé ist, kann man die Aromen das ganze Jahr über genießen. Zwei Schwedinnen zeigen, wie man mit Hilfe von Fermentation & co. fantastische Sommeraromen aufbewahrt.

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Deichfrühstück an der Nordsee – Wie Orte das Wattenmeer feiern

Marmelade und Kaffee auf dem Deich genießen

Ein Marmeladenbrötchen schmieren, Kaffee trinken und dabei auf das Wattenmeer blicken: Mehr als 30 Küstenorte in Deutschland, Dänemark und den Niederlanden laden Interessierte zu einem besonderen Start in den Tag.

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Der Norden richtet seine Küche schon seit einiger Zeit klar auf Herkunft & Qualität aus

Regional angebautes Gemüse, frischer Fisch direkt aus Gewässern an der Küste, traditionelle Gerichte und nachhaltiges Kochgeschirr geraten in nordischen Ländern mehr in den Fokus.

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Gemeinsam bei Tisch wird immer seltener – Historiker sieht Esskultur unter Druck

Restaurants, Kneipen und gemeinsames Essen erfüllen nach Einschätzung des Dresdner Historikers Andreas Rutz eine wichtige gesellschaftliche Funktion. Mit der zunehmenden Verbreitung von Fast Food und Speisen zum Mitnehmen gehe aber ein Teil der traditionellen Esskultur verloren.

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Es wird gerne getrickst – Von wegen echte Heidelbeeren

Kapseln, Säfte, Tiefkühlware: Laut Verbraucherzentrale sind echte Waldheidelbeeren selten. Welche Tricks bei vermeintlichem Superfood angewendet werden und worauf Sie achten sollten.

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Neue Attraktion in Aarhus: “As seen below – The Dome” von James Turrell

Das Kunstmuseum ARoS in Aarhus umfasst ab sofort mit dem Skyspace “As seen below - The Dome” eine weitere Attraktion von internationalem Rang. Das Kunstwerk des US-amerikanischen Lichtkünstlers James Turrell ist mit einer Deckenhöhe von 16 Metern, einem Durchmesser von 40 Metern, freiem Blick in den Himmel der größte Skyspace der Welt in einem Museumskontext.

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Wales und seine Schafe

Warum Waliser ihren Schafen so schöne Namen geben

Die vielen Berge, Hänge und Weiden laden geradezu zu Schafhaltung ein. Die Engländer spotteten über die Waliser Schafe. Sie waren nur neidisch auf die robusten, wunderschönen Woll- und Fleischlieferanten, fand unsere Wales-Expertin Gabriele Haefs heraus.

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