Nordische Esskultur

Küchenwissen Brokkoli

Brokkoli ist nicht jedermanns Sache. Doch das Kohlgemüse sollte eine zweite Chance bekommen. In der Küche lassen sich die grünen Röschen mit dem fein-nussigen Aroma vielseitig verwenden – etwa für Salate, cremige Suppen oder einfach pur.

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Bunte Birnenwelt

Für jeden Geschmack und Anlass gibt es die passende Sorte

Theodor Fontane setzte 1889 mit seiner berühmten Ballade „Herr von Ribbeck auf Ribbeck im Havelland“ dem Birnbaum – und damit auch der Birne – ein literarisches Denkmal. Ein Überblick über Sorten und Einsatzmöglichkeiten.

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„Wir kochen Heimat“ – Hackbällchen in Tomatensoße im Sternerestaurant

Hackbällchen in Tomatensoße im Sternerestaurant: Das Berliner Nobelhart & Schmutzig serviert seit dem 11. August Polpette nach einem alten Familienrezept. Das Gericht ist Teil der Reihe „Wir kochen Heimat“, für die das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Speiselokal kulinarische Erinnerungen von Menschen aus dem Umfeld des Hauses auf die Karte bringt.

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Ausflug in die Heide – Heideblüte erreicht Höchststand

An vielen Stellen in der Lüneburger Heide leuchtet die Besenheide flächendeckend sattlila. Eine Vollblüte zeigen zum Beispiel die Niederhaverbecker Heide, die Ellerndorfer Wacholderheide, die Undeloher Heide und die Areale am Wilseder Berg und Totengrund. Die heißen Temperaturen sind zum Glück vorbei und auf die Heidefans wartet schönstes Wanderwetter.

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Deutscher Sperber

Ein wahrer Europäer

Hühner waren über Jahrhunderte ein beliebter Sonntagsbraten. Bis uns moderne Hybridrassen aus Massentierhaltung den Geschmack verdarben. Doch es gibt sie noch die alten geschmackvollen Rassen wir der Deutsche Sperber.

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„Vive le Vin“ bringt vier Tage Wein, Champagner und französisches Lebensgefühl in die Stadthöfe

Erlesene Weine, renommierte Winzer, Champagner, Hummer und Live-Musik

Wenn sich die historischen Stadthöfe Ende August wieder in eine der schönsten Genussadressen der Stadt verwandeln, heißt es erneut: „Vive le Vin!“ Vom 27. bis 30. August lädt das beliebte Weinfest Weinliebhaber, Genießer und Flaneure zu vier Tagen voller kulinarischer Entdeckungen, entspannter Atmosphäre und französischer Lebensfreude mitten in der Hamburger Innenstadt ein.

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Frühstückscatering für Hamburg und Schleswig-Holstein

Von der Hand in den Mund – es mundet

Ob morgendliches Meeting, Workshop, Teamfrühstück oder privater Anlass:
Nimmersatt Catering liefert ab jetzt auch abwechslungsreiche Frühstücksboxen direkt ins Büro oder nach Hause – in Hamburg und in Teilen Schleswig-Holsteins.

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Mangold-Pakete mit Rosinen und Pinienkernen

Ein altes Gemüse neu entdeckt

Zum Glück ist Mangold wieder im Trend! Ob im Salat, pur mit Parmesankäse und gehackten Pinienkernen, gekocht, gebraten oder gedünstet. Mangold ist einfach extrem vielseitig und lässt sich zudem komplett verwerten. In unseren aromatischen Päckchen trifft das Gemüse auf Hack, Rosinen und Pinienkerne.

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Küchenwissen Spitzkohl

Zarte Kohlsorte mit mild-süßlicher Note

Spitzkohl ist zarter und schmeckt deutlich milder und feiner als sein großer runder Verwandter, der Weißkohl. Bereits ab Mai kommt Spitzkohl frisch von heimischen Feldern und ist damit der erste Kopfkohl, der im Jahr geerntet wird.

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Dornige Früchte mit Tiefgang – Brombeeren

Dornige Früchte mit Tiefgang

Im althochdeutschen nannte man sie „bramberi“, was so viel heißt wie „Beere des Dornstrauchs“. Die Brombeere schmeckt himmlisch gut, leicht süß, etwas bitter, dabei saftig. Aus ihren Blättern kann man sogar Tee bereiten.

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So schmeckt Lissabon – Eine kulinarische Entdeckungsreise

Helena Gouveia und Boris Rogosch reisen zu den Genussorten und Klassikern Lissabons

Gemeinsam mit der portugiesischstämmigen Köchin Helena Gouveia begibt sich Boris Rogosch auf eine 48-stündige kulinarische Entdeckungsreise durch Lissabon. Ein Podcast zum Thema So schmeckt Lissabon.

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War noch was? In Weimar kommt Waschbär mit Klößen auf den Tisch

Erst wird geschnippelt, dann geschmort - und am Ende probiert. Im Gasthaus Lindeneck in Weimar kommen Waschbärkeulen auf den Tisch. 15 Jägerinnen und Jäger aus Thüringen bereiteten bei einem Kochkurs im Gartenlokal Lindeneck in Weimar Keulen des Tieres mit Rotwein-Preiselbeersoße, Rotkohl und Klößen zu.

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Kneipengespräche mit den Bremer Stadtmusikanten

KI trifft bei Radio Bremen auf Humor

Bei Radio Bremen startete die neue Comedy-Reihe "Die Bremer Stammtischmusikanten". In der ersten Folge treffen die bekannten Bremer Figuren aus der Kindergeschichte auf eine norddeutsche Heidschnucke – und damit Tradition auf High-Tech. Die Serie verspricht hanseatische Unterhaltung pur.

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Halligen – Einmalige Eilande im Wattenmeer

Warum Halligen nicht nur für den Küstenschutz eine wichtige Rolle spielen.

Ministerpräsident Daniel Günther und Umweltminister Tobias Goldschmidt wandern vor ein paar Tagen gemeinsam mit anderen zur Hallig Oland im schleswig-holsteinischen Wattenmeer. Doch was sind Halligen überhaupt und was macht sie so besonders?

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Abschied von einer deutschen Kochlegende – Zum Tod von Jörg Müller

Er brachte Anfang der 80er Jahre die Gourmetküche in den Norden und kochte sich in die Herzen seiner Gäste. Jörg Müller ist im Alter von 79 Jahren gestorben. Ein Nachruf auf einen der prägenden Köche Deutschlands.

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Blaualgenalarm an Ostsee – Warnung für Badende

Bläulich grüne Trübung im Wasser? An vielen Küsten und Seen im Norden raten Behörden vom Baden ab. Der Grund sind Bakterien, die allergische Reaktionen auslösen können.

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Begleitetes Trinken – Kein Alkohol mehr für 14-Jährige

Trinken unter Aufsicht von Erwachsenen soll verboten werden

Kein Wein, Bier oder Sekt mehr für 14- und 15-Jährige: Das sogenannte begleitete Trinken unter Aufsicht von Erwachsenen soll in Deutschland verboten werden, um die Jugendlichen besser vor Gesundheitsgefahren zu schützen.

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Englisches Parkrind – Urrind mit gutem Sozialverhalten

Das Englische Parkrind ist vermutlich die älteste noch existierende Hausrinderrasse. Während der Auerochse im 17. Jahrhundert ausstarb, um als Nachzüchtung Anfang des 20. Jahrhunderts wieder aufzuerstehen, ist das Parkrind seit mehr als 2.500 Jahren unverändert geblieben.

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Bunte Power fürs Grillbüffet

Rote Beete & Dicke Bohne Dip

Knackig, knallig, aromatisch, regional und gesund: wir lieben die rote Bete! In diesem roten Veggie-Dip mit dicken Bohnen wird Grillgut und jedes Snackgemüse perfekt in Szene setzt!

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Eine kulinarische Zeitreise – Von Toast Hawaii bis Sushi

Mit einem Hackbällchen mit Kapern Rezept

Erinnern Sie sich noch an den Käse-Igel? An Toast Hawaii? An die mit Fleischsalat gefüllten Tomaten? An das erste Gyros? Was auf unseren Tisch kommt offenbart unsere Überzeugungen und Lebenseinstellungen. Sage mir, was Du isst und ich sage dir, wer Du bist. Eine Zeitreise mit Rezept.

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