News Archive - Seite 4 von 82 - Nordische Esskultur

The Ritz-Carlton Wolfsburg verpflichtet Luis Hendricks für neues Restaurant

Fünf Monate nach der Schließung des Drei-Sterne-Restaurants Aqua hat The Ritz-Carlton Wolfsburg den neuen Küchenchef für seine gastronomische Neuausrichtung vorgestellt. Der junge Luis Hendricks übernimmt ab August die kulinarische Leitung.

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Monatswhisky im August – Loch Lomond Original

Der schottische Highland Single Malt von der Loch Lomond Destillerie bietet in der Nase süße und fruchtige Aromen von Pfirsich, reifer Birne und Apfel, gefolgt von Malz, Toffee, Vanille und etwas Eiche. Im Geschmack ist er rund und cremig mit malzigen und würzigen Noten. Der Nachklang ist anregend mit einem leicht süß-salzigen Spiel. Unser Monatswhisky im August.

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Tiere des Meeres – Die Vielfältigkeit der Stachelhäuter

Von Seesternen, Seeigel und Seegurken

Wer an Tiere des Meeres denkt, stellt sich häufig Fische, Krebse oder Quallen vor. Doch am Boden vieler Ozeane lebt eine Tiergruppe, die sich auf den ersten Blick kaum mit anderen Meerestieren vergleichen lässt: Stachelhäuter wie Seesterne und Seeigel. Kennenlernen kann man sie im Aquarium GEOMAR Kiel.

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Nicht auf den Kopf gefallen – Kopfsalat ist immer eine gute Entscheidung

Eine Salatkunde und ein Rezept für Kurkuma-Hähnchen mit Eisbergsalat auf Pitabrot

Grün und knackig – nie schmeckt Salat so gut wie jetzt während der Saison. Eine Salatkunde und ein Rezept für Kurkuma-Hähnchen mit Eisbergsalat auf Pitabrot

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Küchenwissen – Wildkohl & Sommerwirsing

Rezept Kohl mit Specksauce

Kohl ist, so der Mythos, aus den Schweißtropfen des Götterkönigs Zeus entsprungen, als dieser wegen einem widersprüchlichen Orakel ins Schwitzen kam. Deswegen konnte man beim Kohlkopf Eide schwören. Mit Wildkohl und Sommerwirsing lassen sich aber auch feine Gerichte kochen. Mit Rezept-

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Küchenwissen Marmelade einkochen

Der Sommer im Glas

Sommerzeit ist jedes Jahr die Hauptsaison für frische Früchte und die Auswahl ist am größten – aus dem eigenen Garten oder im Laden zu günstigen Preisen. Jetzt ist die beste Zeit Marmeladen einzukochen und sich köstliche Vorräte anzulegen.

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Traditionsschiff ALBERT JOHANNES schreibt Festgeschichte auf der Hanse Sail

Kaum ein anderes Schiff ist so eng mit der Hanse Sail verbunden wie die ALBERT JOHANNES. Der traditionsreiche Dreimast-Gaffelschoner nimmt in diesem Jahr bereits zum 34. Mal am maritimen Festival in Rostock teil.

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Bremer Marktgeschehen – Sonnenblumen

Gelb, das glücklich macht

Für Ines Meyer sind Sonnenblumen weit mehr als schöne Schnittblumen. Sie gaben ihr Halt, Kraft und eine Aufgabe – und begleiten sie seit mehr als 30 Jahren. Im Sommer bringt die Erzeugerin aus Ottersberg ihr leuchtendes Gelb auf mehrere Bremer Wochenmärkte.

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Küchenwissen Sommerportulak

Erfrischend, nussig, säuerlich, nährstoffreich

Sommerportulak bringt Abwechslung auf den Teller. Sein erfrischend säuerliches bis leicht nussiges Aroma bereichert viele Gerichte – von Salaten über Suppen und Soßen bis hin zu Pesto, Kräuterquark oder Smoothies. Eine Folge Küchenwissen.

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Digitales Trinkgeld in der Kritik – Verbraucherzentrale reagiert

Wer früher an der Cafétheke ein paar Cent Trinkgeld in einen Becher warf, steht heute oft vor einem kleinen Bildschirm mit voreingestellten Prozentsätzen. Die Null-Prozent-Option, also kein Trinkgeld, ist dabei schwerer oder auch gar nicht zu finden, wie Verbraucherschützer kritisieren.

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Das Tier und wir – Wespen: Lästig an der Kaffeetafel aber meist harmlos

Tipps zum Schutz vor Wespenstichen

Sommerzeit ist Wespenzeit. Der BUND gibt Tipps für den Umgang mit lästigen Wespen und rät, nicht in Panik zu verfallen.

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Food-Trend Skyr – Wie man es selbst herstellt

Fettarm, proteinreich, cremig - und Zutat für manchen Food-Trend: Skyr ist derzeit in aller Munde. Wer will, kann das Milchprodukt selbst herstellen.

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VERLOSUNG

Wir verlosen 5 Flaschen Kyrö Malt Roggenwhisky

Dieser finnische Whisky wurde in der Sauna erdacht.

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Weingut Rattey im Beatle-Fieber

Mecklenburgischer Wein und die Musik der Beatles haben neuerdings eines gemeinsam - der berühmte Grafiker Klaus Voormann – der „fünfte Beatle“ - hat ihre Verpackung gestaltet. Damit wird zugleich ein Jubiläum gewürdigt.

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Gut abgehangen

Wir braten uns ein Steak

Das klassische Steak vom Rind kann eine Delikatesse sein und widersteht allen Trends, Moden und dem Zeitgeist. Die kurz gebratene Scheibe Rindfleisch kommt gerne zu feierlichen Anlässen auf den Tisch. Aber der moderne Klassiker braucht keinen besonderen Anlass, um Freude und Genuss zu bereiten. So bereitet man es zu.

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Einmachen – den Sommer im Glas einfangen

Wer einmacht, holt sich den Sommer ins Glas. Wie herrlich, wenn man im Sommer das erste Glas selbst gemachte Erdbeermarmelade, Himbeergelee oder Apfel-Aprikosen-Konfitüre in den Händen hält. Auch herzhafte Chutneys sind nicht zu verachten und auch Gemüse lässt sich problemlos Einmachen.

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Spritzig und erfrischend – Sommerdrinks ohne Alkohol

Der Sommer ist da und mit ihm neue Trends für kühle alkoholfreie Getränke. Wie ein Sparkling Tea. Basis dafür ist kalter Tee. Egal ob schwarz oder grün, Früchte- oder Kräutertee, Hauptsache er ist gut abgekühlt. Auch alkoholfreie Spritz-Varianten sind im Trend und bleiben geschmacklich nah an den alkoholischen Verwandten. Beliebt sind auch fermentierte Getränke wie Kombucha und Wasserkefir. Getränketipps zum selber machen.

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Irland zum Anbeißen – Wo die Landschaft den Geschmack bestimmt

Von Äpfel, Austern und Cabrito

In Irland beginnt gutes Essen schon vor der Haustür. Auf einer Weide, im küstennahen Meer oder in einem Obstgarten hinter einem alten Farmhaus. „Taste the landscape“ nennen viele Köche ihre Philosophie. Wo und wie die Landschaft den Geschmack bestimmt.

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Es reicht – Mallorca am Limit

Protest gegen Massentourismus auf Mallorca

Eine Bürgerinitiative hatte zu einer Demonstration gegen die Folgen des Massentourismus aufgerufen. Sie sieht »Mallorca am Limit« und will Besucherzahlen auf den Balearen begrenzen.

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Endivien-Herzsalat mit Erbsen, Kräuterseitlingen und Wildkräutern

Ein Rezept für laue Sommertage

Nichts unterstreicht unseren norddeutschen Sommer so sehr wie eine leicht salzige Brise, ein Glas gut gekühlten Wein und ein Sommersalat. Wie unser knackig-frischer Endivien-Herzsalat mit Erbsen, Kräuterseitlingen und Wildkräutern.

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