News Archive - Seite 17 von 82 - Nordische Esskultur

Heißa, es ist Fasenacht

Schmackhafte Traditionen

Zur Faschingszeit gehört Faschingsgebäck wie die traditionellen Heiße Wecken. Vor Beginn der Fastenzeit wurde aus verständlichen Gründen ausgiebig gegessen und getrunken. Man wollte sich vor dem Fasten noch etwas „anfuttern“. Dabei kam es früher gern mal zu Ausschweifungen aller Art. Mit Heiße Wecken Rezept.

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Hamburger National – Norddeutscher Steckrübeneintopf

So kochte und kocht Hamburg

Was früher sogenanntes Arme-Leute-Essen war und in Vergessenheit geriet, wird heute wiederentdeckt und geschätzt. Dazu gehört auch die Steckrübe im Hamburger Traditionsgericht Hamburger National. Mit einem klassischen Rezept und einer modernen veganen Variante.

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LANGE ERSEHNT UND ENDLICH DA: DAS RATSHERRN HELLES

JETZT AUCH ALKOHOLFREI

Pünktlich zum Jahresende ergänzte die Ratsherrn Brauerei ihr Sortiment um eine weitere Innovation: Das beliebte Ratsherrn Helles gibt es ab sofort auch als Ratsherrn Helles Alkoholfrei. Damit reagiert die Brauerei aus dem Hamburger Schanzenviertel auf den anhaltenden Trend zu alkoholfreien Bieren und die steigende Nachfrage nach leichteren, bewussten Genussmomenten.

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Bremer Marktgeschehen – Mini-Kohl mit Maxi-Geschmack

In der kalten Jahreszeit ist Grünkohl im wahrsten Sinne des Wortes in aller Munde. Aber auch andere Kohlsorten wie Rotkohl oder Wirsing erfreuen sich großer Beliebtheit. Ein Geheimtipp sind hingegen die Flower Sprouts – eine Kreuzung aus Rosenkohl und Grünkohl.

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Plattdeutscher Geschichtenwettbewerb „Vertell doch mal“ sucht Kuddelmuddel-Geschichten

Kuddelmuddel im Kopf? Perfekt! Denn genau darum geht es in diesem Jahr beim plattdeutschen Geschichtenwettbewerb „Vertell“ doch mal". Unter dem Motto „Kuddelmuddel“ rufen der NDR, Radio Bremen und das Ohnsorg-Theater dazu auf, eigene plattdeutsche Geschichten einzureichen. Sängerin Annie Heger ist die Botschafterin des Wettbewerbs.

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Seenotretter halfen im letzten Jahr mehr als 3300 Menschen

Sie kümmern sich um Fischer und Seeleute, aber auch um Wassersportler: Die Einsatzkräfte der Deutschen Gesellschaft zur Rettung Schiffbrüchiger waren 2025 etwas seltener im Einsatz als im Vorjahr, halfen aber mehr Menschen.

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Zwischen Frost, Feierlaune und Kohlgenuss

Kohltouren in Bremen: Ein norddeutscher Winterbrauch mit deftiger Küche

Wenn im Norden der erste Frost einsetzt und der Atem in kleinen Wölkchen vor den Gesichtern tanzt, beginnt in Bremen und Umgebung eine Jahreszeit, die viele kaum erwarten können: die Kohltour-Saison. Zwischen November und März verwandelt sich der graue Winter in eine Phase der Vorfreude, Gemeinschaft und Deftigkeit.

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Klein, grün, rund und voller Geschmack – Feldsalat mit geröstetem Rosenkohl

Wer denkt, dass im Winter nur weit hergeholte Ware auf den Teller landen kann, der hat die Rechnung ohne Feldsalat und Rosenkohl gemacht. Klein, aber oho, bereiten wir heimischen Feldsalat mit geröstetem Rosenkohl zu.

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Schrei, Skrei, Hauptsache Kabeljau

Ein Lob dem norwegischen Schreifisch

Der norwegische Schreifisch ist hierzulande eher bekannt unter seinem norwegischen Namen Skrei. Das kann sich aber ändern, wie eine wahre Geschichte von einem Hamburger Wochenmarkt zeigt. Unsere Norwegen- wie Skrei-Expertin Gabriele Haefs klärt auf.

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Gourmet Manufaktur Gut Klepelshagen GmbH in Vorpommern

Bestes Fleisch aus nachhaltiger, bio-zertifizierter und wildtierfreundlicher Landwirtschaft

Die Gourmet Manufaktur Gut Klepelshagen ist eine Bio-Metzgerei & Manufaktur. Sie beliefert den Endkunden über den Onlineshop, den Handel und die Gastronomie und verkauft direkt in der Manufaktur, Bio-Rind und Wild vom Gut Klepelshagen sowie Bio-Schwein von zertifizierten Betrieben. Ihr Motto: GENUSSVOLL, BIO, NACHHALTIG, GESUND.

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Monatswhisky im Januar – J.G. Thomson Sweet

Unseren Monatswhisky im Januar J.G. Thomson reifte ausschließlich in ehemaligen Bourbonfässern. In der Nase bietet er Aromen von Vanillepudding, Orangenbiskuit und Blütenhonig. Am Gaumen wird die Vanille von etwas Eiche und Waffelgebäck begleitet. Der Nachklang ist leicht süßlich mit cremiger Vanille und feiner Würze.

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Living Alive Experience erstmalig in Deutschland

Wohlbefinden stärken vor den Kulissen des Grand Hotel Heiligendamm

Das eigene Wohlbefinden stärken und eine gesunde Lebensweise führen steht bei vielen ganz oben auf der Liste der Neujahrsvorsätze. Das Grand Hotel Heiligendamm bietet seinen Gästen eine echte Deutschlandprämiere: Erstmalig findet das mehrtägige, im US-amerikanischen Raum bereits etablierte Gesundheitsretreat Living Alive Experienc auch hierzulande statt.

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VERLOSUNG

Wir verlosen 3 Flaschen schottischen Our Barley von der Lochlea Distillery

Wir verlosen 3 Flaschen (0,7l) schottischen Our Barley von der Lochlea Distillery im Wert von je 49,90 Euro.

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Weniger Lebensmittelspenden – Tafeln besorgt

Die Hamburger Tafel verzeichnet bis zu 30 Prozent weniger Waren aus Supermärkten, die Tafel Kiel hat einen Aufnahmestopp für Neukunden. 2025 war ein schwieriges Jahr für die Hilfsorganisationen.

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Caterer in SH serviert Biberrattenfleisch

Die Zahl der invasiven Nutrias steigt laut Jagdverband rasant

Invasive Nutrias breiten sich vielerorts rasant aus und dürfen auch in Schleswig-Holstein inzwischen ganzjährig gejagt werden. Bei einem Caterer im Kreis Ostholstein kommt das Fleisch der Nager jetzt als Ragout, Braten oder im Burger auf den Tisch.

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Kartenzahlung in der Gastronomie – Mehrheit lehnt Trinkgeld-Optionen am Terminal ab

Viele Restaurants zeigen bei der Kartenzahlung auf dem Lesegerät Vorschläge für bestimmte Trinkgeldbeträge an - und stoßen damit bei vielen Gästen auf Ablehnung. Eine Umfrage zum Thema.

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Nordische Outdoor-Küche: Tradition trifft Expedition

Die Kunst des Kochens unter freiem Himmel hat in der nordischen Kultur eine tiefe Verwurzelung. Mit einer langen Geschichte des Lebens in Einklang mit der Natur, verbindet die nordische Outdoor-Küche Tradition mit abenteuerlichen Expeditionen. Die besondere Herausforderung der Elemente, ob Wind, Wetter oder Feuer, spielt dabei eine zentrale Rolle.

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Bundesratentscheidung für das Gastgewerbe – Sieben Prozent Mehrwertsteuer auf Speisen kommen dauerhaft

Der Bundesrat hat am 19. Dezember dem Steueränderungsgesetz zugestimmt und damit den Weg für eine dauerhafte Senkung der Mehrwertsteuer auf Speisen frei gemacht. Ab dem 1. Januar 2026 gilt für den Verzehr von Speisen in Restaurants und Cafés unbefristet der ermäßigte Steuersatz von sieben Prozent.

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Nostalgisches Weihnachtsgericht

Verstecktes Rinderfilet nach Waterloo-Art

So liberal, aufgeschlossen und modern sich viele Familien im Jahr geben, zu Weihnachten werden sie inklusive der Kinder gerne konservativ. Dazu passt ein Filet Wellington hervorragend. Mit Rezept.

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Kohl-Kunst zu Weihnachten

Wirsing-Torte mit Cranberrysauce

Er ist nicht nur lecker, sondern auch feierfreudig. Sterneköche, bei denen Wirsing inzwischen häufig in Topf und Pfanne landet, wissen um seine Qualitäten. Wie wäre es mit einer sternewürdigen Wirsing-Torte zu Weihnachten?

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