Essen Archive - Seite 5 von 36 - Nordische Esskultur

Gemeinsam bei Tisch wird immer seltener – Historiker sieht Esskultur unter Druck

Restaurants, Kneipen und gemeinsames Essen erfüllen nach Einschätzung des Dresdner Historikers Andreas Rutz eine wichtige gesellschaftliche Funktion. Mit der zunehmenden Verbreitung von Fast Food und Speisen zum Mitnehmen gehe aber ein Teil der traditionellen Esskultur verloren.

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Es wird gerne getrickst – Von wegen echte Heidelbeeren

Kapseln, Säfte, Tiefkühlware: Laut Verbraucherzentrale sind echte Waldheidelbeeren selten. Welche Tricks bei vermeintlichem Superfood angewendet werden und worauf Sie achten sollten.

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Eine Frage der Beere

Das Beste vom Sommer

Sie sind leicht, extrem lecker und noch dazu noch ein echtes Power-Lebensmittel, das direkt vor unserer Haustür wächst: frische Beeren! Sie versüßen Smoothies, fruchtige Desserts, Joghurts oder Kuchen – ein kulinarisches und optisches Highlight ist unsere exquisite Beeren-Pavlova! Mit Rezept.

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Kirschen sind wie Küsse – Große Prinzessin-Kirsche

„Kirschen sind wie Küsse, man kann nicht genug davon bekommen“, sagt ein italienisches Sprichwort. Von der Großen Prinzessin-Kirsche kann man in der Tat nicht genug bekommen.

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Schottische Eier und glasierter Lachs

FOOD and FIRE

Haben Sie Lust auf Grillen? Nackensteaks und Würstchen kann jeder, sind langweilig und meist von unterirdischer Qualität. Der Brite Marcus Bawdon legt für uns Schottische Eier und Lachs ins Feuer. Mit Rezept.

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Neue EU „Frühstücksrichtlinie“ – Marmelade darf wieder Marmelade heißen

Konfitüre, Fruchtaufstrich oder Gelee: Der Wortsalat hat ein Ende. Marmelade darf wieder so genannt werden. Auch beim Kauf von Honig bekommen Konsumenten mehr Klarheit über die Herkunft.

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VERLOSUNG

WM-Grillaktion mit Redefine Meat Flank Steaks

Wir verlosen 2 Flank-Steak-Grillpakete von Redefine Meat im Wert von je 50 Euro.

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Ketchup – Grillsauce mit Geschichte

Die Grillsaison ist eröffnet. Zu Fleisch und Gemüse vom Rost wird gerne Tomatenketchup serviert. Viele wissen nicht, dass die vermutlich beliebteste Würzsoße Deutschlands ihren Ursprung in Asien hat.

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Grillideen – Bunte Vielfalt auf dem Grill

Gemüse, Pilze, Tofu auf dem Grill und selbstgemache Soßen und Dips

Grillen ist mehr als Bratwurst, Hähnchenspieß und Kotelett. Auch pflanzliche Zutaten lassen sich hervorragend auf dem Rost zubereiten. Ob Gemüse, Tofu oder Pilze, mit der richtigen Marinade und ein paar Tricks werden sie zu echten Highlights auf dem Grill. Auch Soßen und Dips lassen sich problemlos selbst herstellen.

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Endlich wieder Kirschenzeit

Rezept: Kirsch-Schnecken aus der Pfanne

Von Ende Juni bis Ende August kann man in Norddeutschland wieder „gut Kirschen essen“. Dann haben die prallen, roten Früchte Saison. Sie schmecken nicht nur lecker, sie lassen sich auch hervorragend weit spucken! Mit einem Kirsch-Schnecken aus der Pfanne Rezept.

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Bio für alle und zu jeder Gelegenheit

Bio-Restaurant Frölichs in der Volkshochschule Bremen

Eigene Ideen brauchen einen eigenen Raum, meint Joscha Frölich. Diese sind bei ihm 365 Quadratmeter groß, hell, modern und finden sich in der Volkshochschule Bremen. Bio für alle und zu jeder Gelegenheit lautet das Konzept.

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Droht Deutschland eine Fischstäbchen-Krise?

Neues Sanktionspaket der EU gegen Russland

Droht in Deutschland wegen neuer Russland-Sanktionen der EU eine Fischstäbchenkrise? Strengere Einfuhrregeln könnten nicht nur Hersteller, sondern auch Verbraucher direkt im Supermarkt treffen.

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Küchenwissen Stachelbeeren

Für die süße und herzhafte Küche

Von Juni bis August hat die Stachelbeere Saison. Sie ist auch als Hecken-, Kloster- oder Krausbeere bekannt und es gibt sie in überraschend vielen Sorten. Von kugelig bis oval sind die Formen. Und von zartgrün über goldgelb bis hin zu tiefrot reicht die Farbpalette. Das Fruchtfleisch schmeckt je nach Sorte und Reifegrad von erfrischend sauer bis honigsüß.

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Bald Abschied nehmen

An Johanni ist die Spargelzeit vorbei

Langsam heißt es Abschied nehmen. Am 24. Juni, dem Johannistag, ist Schluss mit der Spargelherrlichkeit. Der Volksmund dichtet: „Kirschen rot - Spargel tot“. Bis es soweit ist belegen wir eine Pizza mit Spargel.

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Essen & Politik

Macht, Größe und Demokratie zeigt sich am Esstisch

Beim Essen geht es nur vordergründig darum, satt zu werden. Friedrich Nietzsche betrachtete den Akt des Essens als Offenbarung über Kulturen. Es gibt auf der Welt kaum ein gemeinschaftsbildendes Ritual, zu dem nicht gegessen und getrunken wird: von der Taufe bis zum Leichenschmaus, vom Abendmahl bis zum Staatsbankett.

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Grillideen – Kreativ und schnell zubereitet

Was gibt es Schöneres, als einen sonnigen Sommertag mit einem gemütlichen Barbecue ausklingen zu lassen? Wer nach Feierabend spontan den Grill anfeuert, hat keine Zeit und Lust auf lange und aufwändige Vorbereitungen. Ein paar Inspirationen für das Grillen am Feierabend.

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Küchenwissen Obstsalat

Bunte heimische Früchte machen froh & munter

Ein Obstsalat bringt die Vielfalt der Sommerfrüchte auf den Teller. Vor allem im Hochsommer sind viele Arten aus heimischer Ernte erhältlich. Kurze Transportwege und kurze Lagerzeiten saisonale Früchte aus der Region sorgen für besondere Frische und feines Aroma, auch sind sie klimafreundlicher als weitgereiste Früchte.

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Bremer Marktgeschehen – Blumenkohl

Marktpate René Haltermann über ein Gemüse, das viel zu lange unterschätzt wurde

Blumenkohl hat ein Imageproblem. Nicht, weil irgendetwas an ihm falsch wäre. Eher, weil er so selbstverständlich in der Gemüsekiste liegt, dass man ihn leicht übersieht. Jeder kennt ihn. Viele mögen ihn. Vor allem gekocht, mit heller Sauce und Kartoffeln dazu – fertig ist das Essen wie bei Oma.

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War noch was? – Hakenkreuz aus Hack im AfD-Tagungs-Hotel

Veganer Mettigel als künstlerische Intervention

Ein Drehteller, veganes Hackfleisch, ein paar Gewürzgurken und eine politische Botschaft: Mit einem aus Fleischersatz geformten Hakenkreuz haben Kunst-Aktivisten vor dem AfD-Landesparteitag in Heidenheim für Empörung bei den extremen Rechten gesorgt.

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Küchenwissen Pesto

Bei Pesto denkt man meist an die italienische Variante aus Basilikum, Knoblauch, Salz, Pinienkerne, Käse und Olivenöl zu Pasta. Doch Pesto ist deutlich vielseitiger. Eine Folge Küchenwissen Pesto.

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