Essen Archive - Seite 4 von 22 - Nordische Esskultur

Spargel des Winters

Schwarzwurzeln: süßsäuerliches Wurzelgemüse für Feinschmecker

Was früher so genanntes Arme-Leute-Essen war, entdecken mittlerweile auch Sterneköche neu. Zum Beispiel die Schwarzwurzel. Das typische Wintergemüse ist eine süß-säuerliche Delikatesse, die in geschälter Form dem weißen Spargel nicht unähnlich ist. Mit Rezept.

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Von der Hand in den Mund – Nimmersatt Catering aus Hamburg liefert köstliches Fingerfood

Die Hamburgerinnen und Hamburger lieben gutes Essen. Ob im Büro, auf Events, einer Messe und im privaten Rahmen zuhause sowieso. Dann kommt Nimmersatt Catering ins Spiel und sorgt für abwechslungsreiches und köstliches Fingerfood.

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Robin Pietsch – Kulinarisches Glanzlicht im Harz

Boris Rogosch traf beim Schleswig-Holstein Gourmet Festival Gastkoch Robin Pietsch zum Gespräch. Der smarte Harzer Sternekoch beweist, dass Heimatliebe und Weltoffenheit wunderbar harmonieren können.

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Süßes oder Saures

Rummelpott-Laufen an der Küste

Alljährlich am Silvesterabend ziehen bunt und schrill gekleidete Kinder von Tür zu Tür. Rummelpott heißt das Spektakel. Die Wintergeister sollen vertrieben werden. Belohnt werden die Kinder mit Süßem. Wer nichts gibt bekommt allerdings Saures.

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Feiertagsessen Karpfen

Wohl, Weh & Möglichkeiten

Karpfen zu Weihnachten und Silvester hat eine lange Tradition, bleibt aber Geschmackssache. Die meisten kennen ihn nur „blau“, dabei hat der nachhaltige Teichfisch durchaus Potential für gehobene Kulinarik.

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Klassiker zu Silvester

Krabbencocktail

Als Kind besuchte der Autor mit seinen Eltern regelmäßig zu Silvester ein bekanntes Hamburger Feinkostgeschäft. Eine paradiesische Welt der 60er Jahre. Noch heute läuft ihm das Wasser im Mund zusammen, wenn er an den Krabbencocktail denkt. Mit Rezept.

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Weihnachten mit Theodor Storm

„Und vor mir steht der brennende Baum“

Was brauchte es, um Theodor Storm glücklich zu machen? Die Antwort findet sich auf einem Zettel im Storm-Archiv in Husum. Es ist ein Rezept für Braunen Kuchen. Kaum ein Dichter hat so anrührend über die Weihnachtszeit geschrieben wie der Schöpfer des Schimmelreiters.

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Bratapfel mit Zimt-Walnusseis

Für die, die wenig Zeit haben und dennoch einen köstlichen Nachtisch zaubern wollen, eignet sich dieses Rezept. Im Winter schmecken warme Nachspeisen besonders gut - heiße, duftende Bratäpfel sind da bei Groß und Klein sehr beliebt.

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Schwedische Weihnacht

Traditionelle Bräuche und weihnachtliche Rezepte

Die Schweden verstehen sich auf Geselligkeit und nordische Gemütlichkeit. Im Winter findet dies seinen jährlichen Höhepunkt, wenn Familien und Freunde zusammenkommen, um die Vorweihnachtszeit zu genießen.

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Besondere Geschenkideen zur Weihnachtszeit

Köstliches & Gehaltvolles aus dem Norden

Oh Du schöne Weihnachtszeit. Nordische Esskultur präsentiert besondere und genussvolle Geschenkideen aus dem Norden. Von nordischen Tapas und Kaffee-Adventskalendern über Glühweinlikör und Lebkuchen-Eierlikör bis hin zu spannenden kulinarischen Büchern: allesamt nordische Spezialitäten. Lassen Sie sich inspirieren.

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Weihnachten auf dem Teller

Hierzulande backt man zu Ehren der Heiligen

Pfeffernüsse, Spekulatius und Luciakatzen liegen nun wieder auf den Kuchentellern: die weihnachtlichen Gebäcke, die uns vieles erzählen können. Nicht nur von Traditionen und den Familienrezepten. Sondern auch die Geschichten von den Heiligen, die uns durch die Weihnachtszeit begleiten.

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Zora Klipp kocht einen deftigen Grünkohl-Kartoffel-Auflauf

Zora Klipp ist Köchin, Moderatorin, Kochbuchautorin und Café-Betreiberin. Sie erzählt von Ihrer Grünkohlliebe und kocht einen Grünkohl-Kartoffel-Auflauf.

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Sänger Thomas Anders – Über Lieblingsrezepte, Wein und die große Bühne

Boris Rogosch im Gespräch mit Sänger mit Sänger Thomas Anders über Lieblingsrezepte, Wein und die große Bühne.

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Mythos Grünkohl – Grünkohlsalat und Snack-Rezept

Malte Ibbeken - Oldenburger Grünkohlleidenschaft

Malte Ibbeken kommt direkt aus der Grünkohl-Hauptstadt Oldenburg. Im Gepäck hat er ein Rezept für einen Grünkohlsalat und für einen Grünkohl-Snack und viel Grünkohlleidenschaft.

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Restaurantbesuch wird im nächsten Jahr teurer – Mehrwertsteuer steigt in der Gastronomie wieder auf 19 Prozent

Die Zeit der reduzierten Mehrwertsteuer auf Speisen in der Gastronomie endet am 31. Dezember. Das haben die Fraktionen der regierenden Ampelkoalition in der Nacht zum Freitag in ihren Haushaltsverhandlungen entschieden. Damit steigt der Mehrwertsteuersatz ab 2024 wieder auf 19 Prozent.

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Snack-Vergnügen – Schwarzwurzel-Tempura-Sticks

Ein großartiges Snack-Vergnügen mit dem traditionsreichen, aber fast schon vergessenen Gemüseklassiker Schwarzwurzel. Schwarzwurzel-Tempura-Sticks

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Mythos Grünkohl

Boris Rogosch im Grünkohl-Gespräch mit einem Wissenschaftler, einer Autorin und einem Koch

Grünkohl ist mehr als ein Wintergemüse. Er ist ein Mythos, für einige sogar ein „Superfood“. Boris Rogosch im Grünkohl-Gespräch mit einem Wissenschaftler, einer Autorin und einem Koch – mit einem Rezept für veganen Grünkohl.

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Ein Gespräch Marianus von Hörsten vom Restaurant Klinker

Boris Rogosch im Gespräch mit Marianus von Hörsten vom Hamburger Restaurant Klinker über sozial-ökologische Gastronomie und über politische Aspekte beim Essen.

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