Essen Archive - Seite 4 von 36 - Nordische Esskultur

Eis-Ideen mit Brombeeren, Gurke, Kräutern & Ziegenkäse

Kreative Sommerdesserts ohne Eismaschine

Warum immer Vanille- oder Schokoladeneis? Mit ungewöhnlichen Zutaten wie Kräutern, Blüten und Gemüse lassen sich viele kreative Eissorten ganz ohne Eismaschine und mit wenig Aufwand zu Hause zubereiten. Ein paar sommerliche Eis-Ideen.

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Moin – Liebeserklärung an die norddeutsche Küche

Rezepte und Geschichten von der Nordseeküste

Mit den Füßen im Sand, einer frischen Brise um die Ohren und Salzluft in der Nase – damit verbinden wir die Nordseeküste. Vor 16 Jahren entdeckte Familie Sawallisch an der Küste ein altes Reetdachhaus und verbrachte künftig ihre freien Wochenenden an der Nordsee. Mit dem Mutter-Tochter-Werk „Moin“ drückt das Duo seine Liebe zu seiner zweiten Wahlheimat aus: Eine Liebeserklärung an die norddeutsche Küche

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Kochen mit Rapsöl – Ofen-Saibling mit Kirschtomaten

Speiseölexpertin Susann Kreihe beschäftigt sich mit Rapsöl und bereitet mit dem Öl einen Saibling mit Kirschtomaten im Ofen zu.

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VERLOSUNG

Wir verlosen 5 Bücher Moin – Rezepte und Geschichten von der Nordseeküste im Wert von je 22 Euro.

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Regionale Tischkultur neu erleben – Ein besonderer Genussabend in Buxtehude

Ein Abend für alle, die Wert auf Qualität, Herkunft und besondere Erlebnisse legen

Wenn regionale Qualität, kulinarische Leidenschaft und starke Partnerschaften aufeinandertreffen, entstehen außergewöhnliche Genussmomente. Genau das verspricht das exklusive Tischkultur-Event in Buxtehude, bei dem Oste-Wagyu, Spitzenköchin Anne Brandes und Ludwig von Kapff gemeinsam zu einem besonderen Abend einladen.

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Kochschule Sandwich

Ein krimineller Lord schreibt Geschichte

Besteck stört nur das Spiel, dachte sich am 6. August 1762 John Montagu, Vierter Graf von Sandwich und Erster Lord der Admiralität der Flotte Seiner Majestät und bestellte ein belegtes Brot. Der Earl war ein schwer Krimineller aber sein Sandwich wird bis heute gegessen. Mit Rezept.

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Eis selbst gemacht, auch ohne Eismaschine

Was wäre ein Sommer ohne Eiscreme?

Was wäre ein Sommer ohne Eiscreme? Immer mehr Menschen setzen auf fruchtige Varianten wie Wassereis, Joghurteis oder Nicecream, die relativ wenig Kalorien enthalten. Und das Beste daran: Die kühle Nascherei lässt sich problemlos selbst zubereiten – auch ohne Eismaschine.

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Hamburgs Sterne by OPEN MOUTH – Spitzenküche in entspannter Atmosphäre

Wenn sich acht der besten Köche Hamburgs für einen Nachmittag eine Küche teilen, entsteht ein kulinarisches Erlebnis, das Seltenheitswert hat. Am 6. September kehrt „Hamburgs Sterne“ by OPEN MOUTH zurück und lädt erstmals in das TABLE DOT im Herzen der Stadt ein. Zum dritten Mal bringt das Format die Sternegastronomie der Hansestadt zusammen und macht Fine Dining in entspannter Atmosphäre erlebbar.

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Das Geheimnis der Grill-Fische

Saibling gehört unbedingt auf den Grill

Fisch hat es in norddeutschen Breiten schwer, sich auf dem Grill zu behaupten. Dabei ist die Auswahl durch Nord- und Ostsee, Seen- und Teichfischerei groß. Eine kleine Fisch-Grill-Schule mit Rezept.

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Küchenwissen Worcester-Soße

Herb-aromatische Würze aus England

Die kleine Stadt Worcester in Mittelengland ist berühmt für ihr Porzellan und eine pikante Soße. Seit mehr als 180 Jahren wird dort die herb-würzige Worcestershire-Soße hergestellt, die Fleisch, Gemüse, Salate und sogar Cocktails veredelt.

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Küchenwissen: Essbare Blüten

Etwa 380.000 Pflanzenarten gibt es auf der Welt, davon landen nur circa 150 auf unseren Tellern. Wenn es schon so wenige sind, dann sollten doch auch alle essbaren Teile verwendet werden. Die Blüten zum Beispiel. Die neue Folge Küchenwissen widmet sich essbaren Blüten.

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Irish Restaurant Awards – Gut essen im irischen Pub

Die Pub-Kultur ist in Irland was ganz Besonderes. Das macht sich nicht nur durch die vielen Traditionsgetränke von Stout bis Whiskey bemerkbar, sondern auch durch diverse kulinarische Klassiker. Die sorgen zwischen uriger Tradition und Spitzenküche dafür, dass die irische Insel unter Europas Foodie-Destinationen problemlos mithalten kann.

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Geschmacksarchiv – Deutsches Archiv der Kulinarik macht Besuchern Appetit

Wer in die Tiefen der Kochkunst eindringen möchte, wird in Dresden unterirdisch fündig. Zwei Stockwerke geht es im Keller der Sächsischen Landesbibliothek - Universitäts- und Staatsbibliothek (SLUB) - abwärts, bevor sich eine kulinarische Welt der besonderen Art öffnet: die größte Sammlung von Schriften zur hiesigen Kochkunst.

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Küchenwissen Eis

Ideen für Wassereis, Sorbet und Frozen Joghurt

Ein kühles Eis ist an sonnigen Tagen eine willkommene Erfrischung. Mit einfachen Zutaten und ohne großen Aufwand lassen sich verschiedene Arten von gefrorenen Leckereien auch ohne Eismaschine zubereiten. Eine Folge Küchenwissen Eis.

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Taschenmesser für die nordische Outdoor-Küche

Der raue Wind an der Küste, der Geruch von Kiefernadeln und ein weiter Horizont. Der Norden ist perfekt für echte Entdeckungen unter freiem Himmel. Rucksack auf, Wanderschuhe an und einfach loslaufen. Dabei verwandelt erstklassiges Werkzeug bei einer Rast eine einfache Brotzeit in ein echtes kulinarisches Highlight.

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Feurige Gaumenfreuden – Was scharfes Essen mit uns macht

Manche Gerichte haben es in sich. Spaghetti all'arrabbiata etwa, in deren Soße Chili steckt. Oder Sushi mit Wasabi. Oder eine Hühnersuppe mit Ingwer. Wer Schärfe nicht gewohnt ist, gerät bei scharfen Gerichten ins Schwitzen, es brennt im Mund, mitunter sogar schmerzhaft. Aber warum überhaupt?

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Kochschule Grillsaucen

Fertige Grill-Saucen verfeinern und Ketchup Selbstgemacht

Sommerzeit ist Grillzeit. Dazu gehören Ketchup und Saucen. Fertigsaucen sind praktisch aber geschmacklich meist fragwürdig. Durch besondere Zutaten lassen sie sich aber aufpeppen. Und seinen Ketchup selbst herzustellen, ist kein Hexenwerk. Ein paar Rezepte aus unserer Grillsaucen-Kochschule.

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Küchenwissen Spitzwegerich

Das Kraut mit dem Pilzaroma

Spitzwegerich ist als Wildgemüse fast in Vergessenheit geraten. Das ist schade, denn das weit verbreitete Kraut kann mit seinen feinen Aromen viele Speisen bereichern.

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Heidelbeer-Holunder-Suppe mit Grießnocken

Zu Recht befinden sich Blaubeeren unter den liebsten Obstsorten der Deutschen. Wir bereiten das kleine Kraftpaket als fruchtige Suppe mit Grießnocken zu. Ein echt norddeutscher Klassiker, neu interpretiert.

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Bremer Marktgeschehen – Kirschzeit

Marktpatin Wiebke Scharnhorst über eine Frucht, die den Sommer einläutet

„Darf ich mal probieren?“ Diesen Satz hört Markthändlerin Wiebke Scharnhorst an diesem Vormittag besonders oft. Kein Wunder: Die ersten Kirschen der Saison liegen vor ihr in Holzkisten. Für viele gehören Kirschen genauso zum Frühsommer wie Erdbeeren oder lange Abende im Freien.

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