Gut Klepelshagen

Auf Gut Klepelshagen trifft man ohne lange Suche auf wild lebende Rothirsche und andere Wildtierarten, die auf den land- und forstwirtschaftlichen Flächen des Gutes ihren Lebensraum gefunden haben.

Das ehemalige VEG Gut Klepelshagen wurde 1995 durch den Gründer der Deutschen Wildtier Stiftung Haymo G. Rethwisch gekauft. „Der Gutshof befand sich seinerzeit in einem desolaten Zustand, die Flächen wurden bis dahin durch einen konventionell wirtschaftenden Nachbarbetrieb gepachtet und großflächig bewirtschaftet“, erzählt Christian Vorreyer, Leiter der Landwirtschaft auf Gut Klepelshagen. „Mit dem Kauf begann der konsequente Umbau zu einem modernen Bio-Betrieb mit einer Produktion auf hohem Niveau, aber immer unter Berücksichtigung der Bedürfnisse der hier lebenden Wildtiere.“

Verantwortung für Wildtiere

Inzwischen gehört zum Gut Klepelshagen eine kompakte Fläche von ca. 20 Quadratkilometern Offenland und Wald, welche damit heimischen Wildtieren ein ideales Habitat bietet. Bewusst hat man sich aber dagegen entschieden, Gut Klepelshagen zu einem Totalreservat zu machen. „Lieber beschreiten wir den Weg einer wildtierfreundlichen Landwirtschaft. Damit wollen wir demonstrieren, dass eine gewinnorientierte Landwirtschaft auch unter Berücksichtigung der Bedürfnisse der Wildtiere möglich ist, und wollen damit anderen Betrieben Beispiel sein“, so Vorreyer. Dem Artensterben einerseits Einhalt zu gebieten und dennoch eine produktive Landwirtschaft mit einer hochwertigen Produktion zu ermöglichen, ist ein zentrales Anliegen der Deutschen Wildtier Stiftung und das Arbeitsmotto auf Gut Klepelshagen.

Aus guter Haltung zum Genuss

Gourmet Manufaktur

Der hochwertigen Produktion wird man auf dem Gut nicht nur durch die Weidemast von Bio-Färsen, vornehmlich der Rasse Angus, sondern auch durch eine Marktfruchtproduktion auf höchstem Qualitätsniveau gerecht. Dinkel, glutenfreier Hafer, gelbschaliger Öllein und weiße Lupine machen einen Großteil des Anbaus aus und gehen vollumfänglich in die Produktion sehr gefragter Bio-Lebensmittel ein. Das Fleisch wird über die Gourmet Manufaktur Gut Klepelshagen GmbH regional vermarktet, die ausschließlich das Klepelshagener Weiderind verarbeitet. Informationsveranstaltungen auf dem Gut finden im kleinen Rahmen nach vorheriger Vereinbarung statt oder werden über das Netzwerk aktuell publiziert. Anfragen nimmt der Betrieb gerne entgegen.

Die Gourmet Manufaktur Gut Klepelshagen ist eine Bio-Metzgerei & Manufaktur. Sie versorgt den Endkunden über den Onlineshop und direkt in der Manufaktur, den Handel und die Gastronomie mit Rind und Wild vom Gut Klepelshagen. Es wird Frischfleisch, TK-Fleisch, Glasware „ Schnelle Küche“; Burger und Bratwurst sowie Sonderprodukte nach Anfrage angeboten. Die Rinder stehen auf den Weiden des Gut Klepelshagen und werden ohne Tiertransporte in der Metzgerei zur Schlachtung gebracht. Motto: Von der Weide auf die Gabel.

Das Wild vom Gut Klepelshagen wird artgerecht bewirtschaftet, das heißt, dass es Jagdschonzeiten gibt und auch Flächen frei von Bejagung für das Wild zur Verfügung stehen.

Im Herbst kann man über einen Aussichtspunkt die Hirsche bei der Brunft beobachten.

Die Art der Haltung und Bejagung spiegelt sich in der Fleischqualität und den Fertigprodukten wieder. Was die Kunden sehr zu schätzen wissen. Die Produkte werden zum Großteil in Handarbeit produziert, d.h. jedes Stück Fleisch wird händisch zugeschnitten, gekocht und einzeln in Gläser abgefüllt.

Die Spezialitäten im Glas findet man in vielen Hofläden, bei Rewe- und in Edeka-Märkten, bei Dennree, Midgard, Natur.com, Lüske Berlin. Den Vertrieb von TK-Ware und frische Ware für den Handel wird weiter ausgebaut. Beliebt ist der TK-Versand an Endkunden über den Onlineshop.

Zahlen & Fakten

Fläche: 1.050 ha Ackerfläche, davon 700 ha Druschfrüchte und 200 ha Ackerfutter

300 ha Grünland

Tiere: 400 Mastrinder (Dt. Angus)

Betrieb der Deutschen Wildtier Stiftung