Ein spätsommerlicher Gruß aus der Küche, bei dem sich Süße und herzhafte Kräuternoten die Hand reichen. Perfekt für den Sonntagskaffee oder als herzhaftes Dessert.
Zutaten
(für 12 Portionen)
Teig:
- 50 g Butter zimmerwarm
- 2-3 EL Zucker
- 3 Eier
- 300 g Weizenmehl
- 1 TL Backpulver
- 2 TL Ceylon-Zimt
- 1 Prise Meersalz
- 250 ml Milch
- 180 g Magerquark
- 200 g säuerliche Äpfel
- 1 TL abgeriebene Zitronenschale
Karamellisierte Äpfel:
- 400 g Äpfel
- 3 EL Mandelblättchen
- 4-5 EL Zucker
- 2-3 EL Butter
- 1 Prise Meersalz
- 5 Stängel Thymian
Zubereitung
Formularbeginn
- Butter mit Zucker cremig schlagen. Jedes Ei nacheinander etwa 1-2 Min. schaumig schlagen.
- Mehl, Backpulver, Zimt und 1 Prise Salz vermischen und nach und nach zusammen mit der Milch und dem Quark unterrühren. Zum Schluss Äpfel waschen, entkernen, fein reiben und mit der Zitronenschale unter den Teig heben.
- Äpfel für die karamellisierten Äpfel waschen, trockenreiben, entkernen und in Spalten schneiden.
- Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und beiseitestellen.
- Butter in der Pfanne erhitzen und Zucker dazugeben und unter Rühren karamellisieren lassen. Dann Äpfel und Thymian dazugeben und etwa 10 Min. von allen Seiten goldbraun anbraten.
- Waffeln nacheinander im Waffeleisen backen. Karamellisierte Äpfel darauf geben und mit Mandelblättchen bestreut genießen. Wer Lust hat, lässt noch eine Kugel Vanilleeis darauf schmelzen.
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