Hamburgs neuen PASTIS A68 und den vorzüglichen ALLEE 68 Gin findet man mitten im Herzen von Hamburg Altona, in der Max-Brauer-Allee 68. Das kleine gemütliche Geschäft in einem historischen Altbau bietet zwei selbst destillierte Gins an, einen Pastis, Portwein und etwas Feinkost in Form von Konfitüre mit einem Hauch von Gin. Noch ein Geheimtipp: das wird sich in absehbarer Zeit aber ändern. Wie kam der Geschäftsführer Philipp Junge, von Haus aus Techniker, auf die Idee eigenen Gin und Pastis zu kreieren?
Philipp Junge lächelt verschmitzt und erzählt: „Die Idee kam ganz spontan bei einer Küchenparty. Beim fröhlichen experimentierfreudigen Mischen von Tonic und Likör, kam uns die Idee, einen besonders fruchtigen aber milden Gin zu kreieren. Für die Entwicklung des von den Düften des Isemarkt in Hamburg inspirierten Rezeptes testeten wir mit verschiedenen Botanicals von diesem berühmten Wochenmarkt, suchten eine Brennerei und machten dort unsere Brennversuche, bis wir den gewünschten Geschmack in die Flasche abfüllen konnten.“
Mit der über die Jahre gewonnenen Erfahrung kam jetzt als neues Produkt der französische Anis-Likör PASTIS A68 hinzu.
Inspiration vom Wochenmarkt
Die Inspiration für die Botanicals holte sich der Gin-Macher Philipp Junge vom Wochenmarkt. Dieser ist von der Atmosphäre noch heute angetan: „Wenn man am Morgen in der erwachenden Stadt über den berühmten Isemarkt spaziert und die ersten Sonnenstrahlen die altehrwürdigen Gebäude der Isestraße erleuchten, findet man ganz automatisch, wenn man mit wachen Sinnen an den Marktständen vorbeigeht, tolle Gin-Aromen, die einen Bogen um die ganze Welt spannen.“ In dieser wunderbaren Atmosphäre wählte er bei Händlern seines Vertrauens, die Kräuter, Gewürze und Früchte aus, die er für seine Spirituosen-Kreationen braucht.
Mit ihrer Rezeptur machte Philipp Junge eine Reise über die Fruchtigkeit der Maracuja und der Würzigkeit des Urwald-Pfeffers der in Kombination mit dem Hokkaido Kürbis eine Brücke zu den Stränden von Nord- und Ostsee mit seinen Sanddornsträuchern schlägt. Über die Max-Brauer-Allee mit ihren Lindenblüten konnte die Zwetschge aus dem Alten Land vor den Toren von Hamburg wunderbar in den ALLEE 68 Gin eingebunden werden. Die Geschmacksreise bindet auch die klassische Wacholdernote und Anklänge von Koriander und Estragon mit ein. Eine Symphonie mit Zutaten aus regionalen Quellen von ökologisch arbeitenden Höfen und fairem Handel. So geht klassisch gehaltener Gin und Pastis für eine nachhaltige Zukunft.
Eine Allee als Namensgeber
Als Namensgeber seines Unternehmens ALLEE 68 und des gleichnamigen Gins wurde die Max-Brauer-Allee und die Hausnummer des kleinen Ladengeschäftes gewählt. Früher hieß die Max-Brauer-Allee nur Allee. Bei der Gestaltung des Etiketts kam die Druckwerkstatt des Museums der Arbeit ins Spiel und die Schriftzüge wurden dort auf einer historischen Druckmaschine gedruckt.
Die klassische in Hamburg entwickelte Schriftart Gentzsch, welche im frühen 20. Jahrhundert als Zeitungsschrift verwendet wurde, hielt er für angemessen.
Apotheker-Flasche
Der Gin präsentiert sich in einer klassischen Apotheker-Flasche aus klarem Glas. Mit der hervorragenden Recyclingfähigkeit von Glas hatten war die perfekte Flasche für den Gin gefunden. Um zu der besonderen Schrift den bildhaften Bezug zum Standort in Hamburg-Altona auf die Flasche zu bekommen, zeichnete die Künstlerin Julia Knop die gelungene Abbildung des Teils der Max-Brauer-Allee, in dem sich die Geschäftsräume befinden. Übrigens in guter Nachbarschaft zum Allee Theater.
Im Sommer 2019 wurde die Marke ALLEE 68 eingetragen und der gleichnamige Gin ins Leben gerufen. Mittlerweile ist Philipp Junge auch als Produktentwickler gefragt. So entstand der Statut 1214 Gin inklusive Design mit einer Auftraggeberin aus Kroatien. Inzwischen findet man die Gin-Sorten und den Pastis immer häufiger im gehobenen Einzelhandel und in der Gastronomie. Zum Beispiel bei Feinkost Kröger und im Restaurant Heimatjuwel. Da das Ladengeschäft nur einmal die Woche für 2 Stunden geöffnet hat (mittwochs 16.30 – 18.30 Uhr), empfiehlt sich der Online-Shop zum Bestellen oder der Blick auf die Liste der Läden, welche auf der Homepage veröffentlicht wurden, die seine Produkte führen.
Was gibt es
ALLEE 68 – London Dry Gin
Der schonend gebrannte Allee 68 verbindet fruchtige Südseearomen mit norddeutschen Geschmacksnoten. Er ist ein milder London Dry Gin, der pur oder im Tonic, auf See oder an Land, sein ausgewogenes Wacholderaroma entfaltet.
PASTIS A68
Dieser aus edlen Zutaten schonend gebrannte Pastis aus Hamburg-Altona verbindet feine Anisaromen mit einer französischen Kräuterkombination. Ein gelungener Brückenschlag zu der deliziösen Küche Frankreichs. Er ist ein ausgewogener und fruchtiger Pastis, welcher pur oder im eiskalten Quellwasser, auf See oder an Land genossen, sein ausgewogenes Anisaroma entfaltet.
STATUT 1214 London Dry Gin
Dieser handgefertigte und langsam destillierte Dry Dalmatian Gin ist von Kräuteraromen der Insel Korčula inspiriert. Dieser milde Gin vereint die Aromen von Lorbeerblättern, Wacholderbeeren und Orangenschale. Er hinterlässt einen langen und leichten Nachgeschmack mit weichen Erinnerungen an lokale Lavendel-, Oliven- und Rosenblätter.
Konfitüre aus Pflaumen, Birnen, Äpfeln & Gin
Aus „Altländer“ Zwetschgen mit einem Hauch fruchtigen Allee 68 Gin wird eine Konfitüre nach eigener Rezeptur von einer kleinen Manufaktur im Alten Land bei Hamburg produziert. Veredelt den Frühstückstisch, kann man aber auch wunderbar in der Küche für Soßen oder Schmorgerichte einsetzen. Es gibt auch eine Konfitüre aus der Altländer Birnensorte Williams Christ und der Altländer Apfelsorte Ingrid Marie, verfeinert ebenfalls mit dem Gin.
Auch eine kleine erlesene Portweinauswahl ist im Angebot.
Fazit
Die beiden Gins – Allee 68 und Statut 1214 – bringen viel Freude ins Glas, wie auch der Pastis. Von Philipp Junge ist in Zukunft noch einiges zu erwarten. Hamburgs Spirituosenfreunde und Freundinnen dürfen sich auf gehalt- und genussvolle Spirituosen „Made in Hamburg-Altona“ freuen.
Allee 68 oHG
Max-Brauer-Allee 68
22765 Hamburg
Tel.: 040 6586 2826
www.allee68.de
