Jens Mecklenburg

Herausgeber & Autor

Zum Portrait

Ein Kosmos voller Aromen: 1001 Gewürze

Hamburger Spicegirls
8. Oktober 2021

„Wahnsinn, diese Düfte“, hört man häufiger von Besuchern der Manufaktur in Hamburg-Barmbek. Hier werden Gewürzträume wahr. Sachverstand und die Liebe zum Detail machen den entscheidenden Unterschied: durch den richtigen Umgang das größte Aroma aus einem Gewürz herauszukitzeln. 

© Nicolle Keller für 1001 Gewürze

„Wir lieben und leben Gewürze“

Hauptverantwortlich für die Produkt und Rezeptentwicklung ist die mehrfach prämierte Kochbuchautorin Bettina Matthaei: Sie hat das Näschen für Trends und Innovationen. Gemeinsam mit Tochter Katharina Wilck, die das 1001-Gewürze-Team führt, sorgt sie stets für frischen Wind im Sortiment und konzipiert darüber hinaus auch die beliebten Gewürzseminare in den Räumen ihrer Hamburger Manufaktur. „Wir lieben und wir leben Gewürze! Sowas von!“, sagen sie selbst von sich. Als sie 2003 ihr kleines Familienunternehmen gründeten, wollten sie zeigen, welches Potenzial wirklich in Gewürzen stecken kann. Schluss mit staubigen Pulvern und flachen Aromen. Gesagt, getan: Seitdem kreieren, produzieren und vertreiben sie ihre Mischungen mit viel Leidenschaft, Handwerk und Knowhow. Ihr Pfeffer ist je nach Vorliebe mal wild, mal rauchig oder – im Falle des Whisky-Pfeffers – sogar beschwipst. Ihre Kaffee und Dessertgewürze lassen süße Träume wahr werden. Die ausgewählten Rohstoffe werden in der Manufaktur selbst vermahlen und wenn erforderlich gecuttert und gesiebt. Man versucht aus jedem Gewürz dessen Bestes herauszuholen. So verwundert es nicht, dass die beiden in Gourmetkreisen mittlerweile als die „Hamburger Spicegirls“ bekannt sind und mit zahlreichen Top-Köchen und -Köchinnen eng zusammenarbeiten. Auf die richtige Mischung und Dosierung kommt es beim Kochen und Würzen an, das verbindet. 2011 wurde das 1001-Gewürze-Team mit dem begehrten Gastro Vision Förderpreis für ihre Produktlinie »Weingewürze« ausgezeichnet. Mit Thomas Sampl verbindet sie eine langjährige kulinarische Freundschaft, so wurden die beliebten Gewürze für Rübe, Kohl und Bete gemeinsam entwickelt. Die Verfeinerung von Speisen durch Gewürze hat eine lange Kulturgeschichte. Bei 1001 Gewürzen wird sie wieder lebendig und genussvoll erlebbar. Wahnsinn, diese Düfte! 

© Nicolle Keller für 1001 Gewürze

1001 Gewürze 

Geierstraße 11 

22305 Hamburg 

Tel. 040/6087600-0 

www.1001gewuerze.de

Öffnungszeiten: Mo – Do 9.30 – 14.30 Uhr und nach telefonischer Absprache.

© Nicolle Keller für 1001 Gewürze

Der Höbenschnack: Gespräch mit Katharina von 1001 Gewürze

Spotify

Apple Podcasts