Neues Jahr, neues Glück! Die erste [Mohltied!] des Jahres macht Lust auf das Frühjahr, auf erste wärmende Sonnenstrahlen und kleine Knospen an den Bäumen. Wir wollen raus und das herrliche Wetter genießen. Heiligenhafen ist dafür ein idealer Ort. Dort ist auch das Titelfoto mit Tashi Tamatsu entstanden. Während er in seinem gleichnamigen Restaurant in Heiligenhafen Sushi in Perfektion kreiert, geht er mit kräftigen Käsesorten im Sushi auch neue Wege. Außerdem ist die erste Ausgabe des Jahres prall gefüllt mit spannenden Besseresser-Adressen und Rezepten für zu Hause.
Außerdem
Landwirtschaft & Produktion
Wenn sich Landwirte mit Herz und Seele für ihre Tiere einsetzen, sie gut aufziehen und artgerecht halten, darf die Hofausfahrt zur Schlachterei kein Endpunkt sein. Denn auch bei den Schlachtereien gibt es eklatante Unterschiede. [Mohltied!] hat vier Betriebe besucht, die als Landschlachterei den Gedanken des Tierwohls konsequent bis zum Ende verfolgen.
Kulinarisches
Neben dem Regionsportrait aus Heiligenhafen, ging es ab in die Berge auf der Suche nach außergewöhnlichen Cafés in der Holsteinischen Schweiz. Mit einem leckeren 3-Gänge-Menü überzeugt Katrin Neubauer vom Antik-Hof Bissee. Feine, aber bodenständige Küche zeichnet ihren Stil aus und so kommen Gerichte wie „Gebackener Kabeljau auf Rote-Bete-Carpaccio und Fenchelsalat“, „Pochiertes Kalbsfilet mit Apfel-Meerrettich, Salsa Verde und glasierten Rübchen“ und „Karamellisierte Schmandtörtchen mit marinierten Zitrusfrüchten“ auf den Tisch und mithilfe der Rezepte auch nach Hause.
Weitere kulinarische Protagonisten sind:
- Matthias Sievert mit seiner Brennerei Spiritus Rex in Malente
- Arne Linke (Chefkoch) und Björn Urbach (Restaurantleiter) als neues Duo im Restaurant „Ahlmanns“ im „Kieler Kaufmann“
- Heringsfischer mit besonderen Rezepten aus dem Silber der See
Der [Mohltied!] Frühjahrsausgabe #38 liegt die aktuelle 36 Seiten starke Ausgabe von „FEINHEIMISCH. DAS MAGAZIN“ des Vereins „FEINHEIMISCH – Genuss aus Schleswig-Holstein“ bei.
