Zum Osterbrunch gehört in vielen Familien ein frisch gebackener Osterzopf. Meist wird das Hefegebäck mit wenig Hagelzucker und gehobelten Mandeln bestreut. Aber warum nicht einmal neue Varianten ausprobieren? Mit Gewürzen, Trockenfrüchten und knackigen Nüssen bekommt der Klassiker frischen Wind.
Start mit Hefeteig
Zunächst wird ein Hefeteig zubereitet. Rezepte und Anleitungen gibt es zuhauf im Internet. Bei der traditionellen Variante wird der Hefeteig gedrittelt, Stränge gebildet und zu einem Zopf geformt. Mit etwas Milch bestreichen, mit Hagelzucker und gehobelten Mandeln bestreuen und dann backen bei ca. 200 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze).
Geschmackliche und optische Abwechslung
Wer mehr optisch Abwechslung auf der Ostertafel möchte, kann unterschiedlich gefüllte Mini-Zöpfe herstellen. Dafür wird der Teig dünn ausgerollt, mit einer Füllung bestrichen und zu einer langen Rolle aufgewickelt. In Stränge schneiden und flechten. Wer das zu kompliziert findet, verfeinert den Teig einfach mit Gewürzen wie Zimt oder knetet Rosinen, getrocknete Aprikosen oder Schokotropfen unter den Teig.
Sehr lecker schmeckt der Osterzopf mit Fruchtpüree und gehackten Pistazien oder Vanillepudding mit Rosinen und Zimt. Für eine nussige Füllung werden gemahlene Haselnüsse mit geschmolzener Butter, etwas Zucker, Backkakao und Zimt vermengt. Ganz anders wird es mit getrockneten Kirschen, die in Kokosmilch eingelegt und mit Zitronengras und Limette abgeschmeckt werden. Abe auch eine Quark-Zimt-Füllung macht sich gut im Ostergebäck. Dafür wird ein Eigelb mit etwas Zucker verrührt und mit Magerquark, Zitronensaft und geriebener Zitronenschale vermengt. Übrigens lassen sich die kreativen Osterzöpfe im Mini-Format prima verschenken.
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