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Winterliches Pflaumenkompott mit dunklem Roggenbrot – und dazu ein Aquavit: Besonders in Skandinavien gehört das seit Generationen zusammen, ob beim dänischen Frokost oder am schwedischen Smörgåsbord. Dass der Aquavit nicht nur ins Glas, sondern auch in die Küche gehört, zeigt dies Pflaumen-Rezept. Ein Schuss davon verleiht den mit Rotwein und Vanille eingekochten Pflaumen eine feine Tiefe.
LINIE-Pflaumen gekocht mit Vanille
Zutaten:
1 kg entsteinte Pflaumen
2 dl Rohrzucker
2 dl Rotwein oder Ähnliches
2 dl Wasser
1 dl LINIE Aquavit Original
2 Stück Vanilleschoten — aufgeschnitten und ausgekratzt
1 Stück Bio-Orange — sowohl Schale als auch Saft
Zubereitung:
- Alle Zutaten zum Kochen bringen und etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit dick und köstlich ist.
- Die Mischung in Einmachgläser füllen und mindestens 24 Stunden, vorzugsweise länger, im Kühlschrank aufbewahren.
Über LINIE Aquavit:
Das Geheimnis seines Geschmacks ist die Reifung in Fässern auf hoher See. Seit 1807 reist jeder Tropfen LINIE Aquavit für seinen vollendeten Genuss vier Monate bis ans Ende der Welt und wieder zurück. Zweimal überquert er dafür den Äquator. Die Dünung dreier Weltmeere, der Wechsel zwischen verschiedenen Klimazonen und die salzhaltige Luft bieten die perfekten Bedingungen, seine Aromen in alten Sherry-Fässern zu entfalten. Alle Infos unter www.LINIE.com
