Bunte Wiesen – so die hochdeutsche Entsprechung des plattdeutschen Hofnamens „Bunde Wischen“ – sind das Herz des Betriebs am Ostseefjord Schlei. Hier beweiden rund 1.000 Rinder und 75 Wildpferde Naturschutzflächen des Betriebes im Nordosten Schleswig-Holsteins. Ein Demonstrationsbetrieb ökologischer Landbau.