Küchenkräuter geben Speisen ihren besonderen Pfiff. Sie bringen Farbe und Aroma ins Essen. Zusammen mit Haselnüssen und Ziegenfrischkäse ergeben sie eine raffinierte frühlingshafte Speise.
Zutaten für 6 Personen
1 Bund frische Kräuter (Minze, Dill, Basilikum, Koriander, … nach Vorlieben)
200 g Ziegenfrischkäse (sollte nicht zu weich sein)
2 EL Oliven- oder Rapsöl
Ganze Haselnüsse
1 Bio-Zitrone
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Die Kräuter waschen, gut abtrocknen und fein hacken. Zitrone heiß abwaschen und die Schale mit einer feinen Reibe abreiben.
Den Ziegenkäse in eine Schüssel füllen, Salz, Pfeffer, Olivenöl und den Zitronenabrieb hinzugeben und alles gut vermischen.
Die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten.
Ein Bällchen aus Ziegenkäse formen. Eine Vertiefung formen und eine Haselnuss hineindrücken. Bällchen um die Haselnuss schließen und in der Hand rollen, bis es schön rund ist. Zum Abschluss das Bällchen in den Kräutern rollen, bis es von allen Seiten grün ist.
Im kältesten Fach des Kühlschranks aufbewahren, bis die Kräuterbällchen serviert werden.
