Mythos Labskaus

Labskausgeschichten mit genussvollen Rezepten

Labskaus ist im Norden Kult. Der nahrhafte Kartoffelbrei mit gepökeltem Fleisch steht für eine vergangene Seefahrtepoche. Nun beschäftigt sich ein Buch mit dem Mythos und liefert Rezepte auch für die Zukunft der Kultspeise.
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Pop-up Store in der Tourist Information eröffnet

HANNOVER.made bietet Genuss-Produkte mit Herz

Hannover.made sind Gründer mit ganz unterschiedlichen Hintergründen, Geschichten, Berufen und Produkten, die die Liebe zu Hannover verbindet. Nun bietet Hannover.made Produkte wie Lebkuchen, Kaffee, Gin, Bier, Müsli, Olivenöl und vieles mehr ab sofort in der Tourist Information an.
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Tag des Butterbrots

Slow Food setzt sich für das Bäckerhandwerk ein

Am letzten Freitag im September würdigen Brotliebhaberinnen in ganz Deutschland ihre geliebte Stulle. Es ist der Tag des Deutschen Butterbrots. Slow Food erinnert an das aussterbende Bäckerhandwerk.
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Zu viel Luft im Speiseeis

Hamburger Senat zieht gegen Schaumschlägerei zu Felde

Speiseeis aus dem Supermarkt wird oft mit Luft aufgeschlagen. So wird es cremiger, sagen die Hersteller - so wird es gestreckt, sagt der Hamburger Senat. Er fordert nun, beim Preis das Gewicht, statt das Volumen heranzuziehen.
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Negativpreis für Grünländer Käse

Foodwatch vergibt Goldenen Windbeutel 2020

Der Goldene Windbeutel 2020 geht an den Käsereikonzern Hochland: Hochland verspricht „Milch von Freilaufkühen", wirbt mit einer „grünen Seele" und einer wie eine Wiese gestalteten Verpackung. Tatsächlich stehen die „Freilaufkühe" aber im Stall.
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Ältestes Labskausrestaurant Deutschlands

Old Commercial Room in Hamburg

Seit 1795 existiert der von einem englischen Reeder gegründete Old Commercial Room in Hamburg. So lange, da ist sich Inhaber Reinhard „Butsche“ Rauch sicher, stehe auch Labskaus auf der Speisekarte. Ein Besuch im ältesten Labskaus-Restaurant Deutschlands.
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Schaumschlägerei in Eisfabriken

Mehr Luft als Masse im Eis

In zahlreichen Produkten fanden sich bei einem Test mehr Luft als Eismasse in der Verpackung. Nun lässt die Verbraucherzentrale Hamburg die Luft aus dem beliebten Speiseeis.
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Das kleine Honig Einmaleins

Bienenkolumne Summ summ summ

Bienen sammeln solange Nektar einer bestimmten Blütensorte, bis sich deren Blütezeit dem Ende zuneigt. Erst dann suchen die emsigen Tiere neue Nahrungsquellen. Mal will unsere Imkerin Vielblütenhonig, mal sortenreinen produzieren. Wie geht sie vor und welche Sorten gibt es überhaupt?
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Tag der Fische

Slow Food setzt sich für mehr Fisch-Vielfalt ein

Zum Tag der Fische ruft Slow Food dazu auf, mehr unbekannte Fischarten wie Flunder und Karpfen zu essen. Dies sei nachhaltiger, als sich nur auf wenige Arten wie Hering und Lachs zu konzentrieren.
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Die große Panscherei

Olivenöle im Test

Mittlerweile erfreut sich Olivenöl auch in Deutschland höchster Wertschätzung. Nur leider findet sich meist minderwertige Qualität im Supermarktregal und Fälschungen und Manipulationen sind der „Normalzustand“, meint unser Autor.
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Das Geheimnis der Grill-Fische

Saibling gehört unbedingt auf den Grill

Fisch hat es in norddeutschen Breiten schwer, sich auf dem Grill zu behaupten. Dabei ist die Auswahl durch Nord- und Ostsee, Seen- und Teichfischerei groß. Eine kleine Fisch-Grill-Schule mit Rezept.
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Regionale Spezialitäten im Livestream verkosten

Die Nordbauern lassen Räucherfisch testen

Am 18. August lassen die Nordbauern Räucherfischspezialitäten von Experten verkosten. Fischfans können live dabei sein und mit verkosten. Der Auftakt zu einer Online-Verkostungs-Serie über heimische Spezialitäten.
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Geheimnisvoller Lutefisk

Comeback eines glibbrigen Fisches

Der Lutefisk ist eine hierzulande noch ziemlich unbekannte norwegische Spezialität. Ihn kennen oft nicht mal hartgesottene Norwegenreisende. Jetzt legte der kalorienreiche Fisch ein wahres Comeback hin.
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Backen mit mittelalterlichem Flair

Nordbauer: Veranstaltungsbäckerei Matuschak

Vor über 20 Jahren haben sich Marco und Andreas Matuschak zusammen mit einer Konditor- und Bäckereimeisterin mit einer mobilen Veranstaltungsbäckerei selbstständig gemacht. Mit ihrem „Pfaffenglück“ trifft man sie auf der Kieler Woche ebenso wie auf dem Hamburger Dom an.
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Superfood Blütenpollen

Summ summ summ – Folge 8

Blütenpollen sind ein gesundes Naturprodukt, das schon im alten Ägypten als Superfood galt. Unsere Imkerin Anette Hollenbach, über die Blütenstaub und Pollenproduktion unserer Bienen und was man damit alles anfangen kann.
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VERLOSUNG

5 x Rosenfeine Gourmetpakete zu gewinnen

Nordische Esskultur und Rosenfeines aus Nordstrand verlosen 5 Gourmetpakete im Wert von je 55 Euro.
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Das kann doch einen Seemann nicht erschüttern

Labskaus - Speise nicht nur für derbe Männer

Der Name ist Programm: Labskaus ist eine handfeste Angelegenheit, abgeleitet vom Seemannsenglischen „lobs“ für derber Kerl und „course“ für Mahlzeit. Noch heute findet der nahrhafte Kartoffelbrei mit gepökeltem Fleisch überall dort seine Anhänger, wo es Häfen gibt.
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Auftakt Onlineverkostung

Regionale Spezialitäten im Livestream

Die Nordbauern haben, unterstützt vom Ministerium für Energiewende, Landwirtschaft, Umwelt, Natur und Digitalisierung, eine Initiative gestartet, um heimische Produkte digital vorzustellen. Im ersten Durchgang verkosteten die Testerinnen und Tester, darunter Minister J.P. Albrecht, drei verschiedene Käsespezialitäten. Der Mitschnitt der Online-Verkostung ist ab sofort auf der Website Nordbauern und auf YouTube verfügbar.
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Kochbuch Algen und Küstengemüse

Algen für Gourmets

Buchbesprechung: "Algen und Küstengemüse. Das Kochbuch"

In 80 wundervollen, überraschenden Rezepten zu Vorspeisen, Suppen und Hauptgerichten mit Algen und Küstengemüse, zeigen Otto Koch und Michael Schubaur das ganze Spektrum der kulinarischen Möglichkeiten auf.
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Gut abgehangen

Wir braten uns ein Steak

Das klassische Steak vom Rind kann eine Delikatesse sein und widersteht allen Trends, Moden und dem Zeitgeist. Die kurz gebratene Scheibe Rindfleisch kommt gerne zu feierlichen Anlässen auf den Tisch. Aber der moderne Klassiker braucht keinen besonderen Anlass, um Freude und Genuss zu bereiten. So bereitet man es zu.
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