Sommer, Sonne, Eiszeit

Über Trends und Vorlieben im Eisgeschäft

In diesem Sommer ist das Lieblingseis der Deutschen Mango-Chili. 2018 wurde es auch mal pechschwarz in der Eistüte. Eingefärbt wurde es mit Aktivkohle aus verbrannter Kokosnussschale. Der Trend aus Japan hielt aber nur eine Saison. Über Trends und Vorlieben im Eisgeschäft.
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Bunte Rüben mit Potenzial

Weiße, Gelbe und Rote Bete

Die Rote Rübe hat einst ganze Generationen gequält: Es gab sie tagein, tagaus als Suppe, Salat, als Gemüse und auch sauer.
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VERLOSUNG

Bio Algen aus Kiel

Wir verlosen 3 x Bio Algen Kombi Mix von Meeresgarten aus Kiel im Wert von je 54,80 Euro.
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Fleisch des Waldes

Pilzsaison beginnt

Für den Beginn der Pilzsaison gibt es kein präzises Datum. Je nach Wetterlage und Region beginnt sie mal früher, mal später. In Süddeutschland ist sie schon gestartet, in Norddeutschland geht es ab Ende Juli los.
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Trüffel Made in Germany

Wird Deutschland Trüffelland?

Trüffel zu züchten ist sehr aufwendig. Derzeit probieren es gut 300 Züchter von Süd- bis Norddeutschland. Die Qualität ist (noch) nicht vergleichbar mit italienischer oder französischer Ware. Welche Zukunft haben Trüffel Made in Germany?
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Veggie oder Fleisch?

Beim Nährwert-Check gewinnen pflanzliche Würstchen

In der Grill- und Picknicksaison sind Würstchen der Hit – unkompliziert, mehrheitsfähig und mit allen möglichen Beilagen kombinierbar. Dabei muss es kein Fleisch sein. Der Handel bietet eine beachtliche Auswahl an veganen und vegetarischen Produkten. Doch was taugen Veggie-Würstchen?
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Quallenchips

Zukunftsnahrung aus dem Meer

Wie kann die wachsende Weltbevölkerung gesund und nachhaltig ernährt werden? Das Leibniz-Zentrums für Marine Tropenforschung hat untersucht, welche neuartigen Nahrungsressourcen die Meere bieten und wie sie nachhaltig genutzt werden können.
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Trüffelträume im Norden

Erste Erfolge mit Burgundertrüffelplantage

Die Trüffelplantage ist ein kleines Paradies: Grillen zirpen, Vögel zwitschern. Rund 1000 Bäume hat Fabian Sievers vor Jahren auf einem Acker südlich von Hannover gepflanzt und mit heimischen Burgundertrüffeln geimpft. Nun fand sein Trüffelhund Woopee die ersten Prachtexemplare.
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Welche Rollen spielen Algen und Insekten bei unserer Ernährung?

Tagung über die Ernährung der wachsenden Weltbevölkerung

Das Leibniz-Institut für Agrartechnik und Bioökonomie e.V. in Potsdam lud kürzlich zu einem online „lunch-talk“ ein. Es ging um die Frage, ob Insekten und Algen alternative Rohstoffquellen für die Ernährung der wachsenden Weltbevölkerung sein können.
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Genau hinschauen bei „Fischstäbchen“, „Lachs“ und „Thunfisch“ aus Pflanzen

Verbraucherzentrale veröffentlicht Marktcheck zu veganen Fisch-Alternativen

Vegane und vegetarische Produkte liegen im Trend. Nach Alternativen zu Wurst und Co kommen auch immer mehr pflanzliche Alternativen für Fisch in den Handel. Die Verbraucherzentrale Hamburg hat insgesamt zwölf Produkte, die Fischstäbchen, Lachs oder Thunfisch ersetzen sollen, im Rahmen eines Marktchecks unter die Lupe genommen.
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Gesunde Delikatessen aus dem Meer

Meeresgarten Bio-Algen – Eat. Drink. Care now!

Aus Asiens Küche sind Algen nicht wegzudenken. Auch in Schottland und Wales sind sie Bestandteil der traditionellen Küche. Nun finden Algen auch immer mehr Anhänger in unseren Breiten. Die Kieler Firma oceanBASIS mit ihren meeresgarten-Produkten versorgt Genießer nun mit besten Bio-Algen.
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VERLOSUNG

Nordsee-Genuss-Dosen

Wir verlosen 5 Nordsee-Genuss-Dosen von Norddeutsche Köstlichkeiten im Wert von je 25 Euro.
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Käsehof Biss

Feinster Käse vom Plöner See

Am Großen Plöner See nahe Dersau befindet sich der Bauernhof der Familie Biss. Ein alt eingesessener Betrieb der bereits seit über 100 Jahren von der Familie bewirtschaftet wird. Auf dem Hof leben außer den drei Generationen Zweibeinern rund 200 Milchkühe, aus deren Milch die traditionell handgemachten Käsespezialitäten hergestellt werden.
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Sommer, Sonne, Salat

Die Lieblingssalate der Deutschen

Der Juni beschert uns Norddeutschen Sonnenschein und Hitze, die einen ans Meer flüchten lässt. Je wärmer die Temperaturen, desto größer die Lust auf frische Salate. Welche Salate sind beliebt bei den Deutschen? Mit Rezept für Regenbogen-Salat.
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Verlosung

Genusspaket Ostseesalz

Wir verlosen 5 x 3 Weckgläser Ostseesalz: Natur, mit Rosmarin und mit Salbei. Die Ostseesalzmanufaktur von Christopher Walter hat das uralte Salzsiedehandwerk an der Kieler Förde erfolgreich wiederbelebt und erzeugt Salz in feinster Gourmetqualität.
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Schätze des Meeres

Spezialitäten aus Ost- und Nordsee und ein paar Probleme

Dass Fisch frisch gefangen am besten schmeckt, ist bekannt. Daher ist der Norden, das Land zwischen den Meeren, für Fischliebhaber ein Paradies. Könnte er zumindest sein, gebe es nicht auch ein paar Probleme.
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Von Liebe & Leidenschaft

Spargelkönig Helmut Zipner

Bis heute ist er Weltmeister im Spargelschälen. Spargelkönig Helmut Zipner hat aber mehr drauf, vor allem kulinarisch. Der ehemalige Fernsehkoch, Buchautor und Gastronom, hat sich ganz dem königlichen Gemüse verschrieben. Mit einem Spargel-Kartoffel-Auflauf Rezept.

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Hummeln im Hintern: Sand- und Mauerbienen

Bienenkolumne Summ summ summ

Wir kennen den Tatendrang nach den langen Wintermonaten doch alle. Da werden Terrassen und Gartenmöbel geschrubbt, Hausfassaden und Gehwegplatten häufig mit viel Chemie von Grünalgen befreit und der Vertikutierer springt an um Moose und „Unkräuter“ zu entfernen. Für Wildbienen heiß das: Wir wollen euch hier nicht!
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Gehört Mehlwürmern die Zukunft?

Manche schüttelt es bei der Vorstellung, Insektenlarven zu essen. Andere sehen in ihnen einen Baustein für eine nachhaltigere Ernährung. In der EU neigt man zu Letzterem – und adelt nun den gelben Mehlwurm.
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Frische, Hitze, Einfachheit

So fischt & kocht man in den Niederlanden

Jacques Hermus ist niederländischer Autor und Journalist und Fischer, Sammler, Jäger und Bauer, kurz gesagt, er schreibt über Essen. Nun hat er ein Buch über Fisch veröffentlich. Tröstlich findet unsere Rezensentin Gabriele Haefs, dass es bei der Fischküche nur auf drei Dinge ankommt: Frische, Hitze, Einfachheit.
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