Foto: Ingo Wandmacher | © Ingo Wandmacher

Viele kleine und große Hühner; Foto: Jana Lena Muhs | © Jana Lena Muhs

Von Dorfidylle und billig, billig

Viele Kleine werden wenige Große

Wenn ich an das Leben auf dem Dorf im klassischen Sinne denke, stelle ich mir dampfende Misthaufen, gackernde Hühner, spielende Kinder und den Duft von Bratkartoffeln mit Speck um 12 Uhr mittags vor. Doch die Realität ...

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Fotografie: Fischküche Laboe | © pixybay.com

Fabrikverkauf bei Böklunder

Vor dem Einkauf kommt der Kult

Wer in Kiel lebt, Besuchern den Flair der Stadt sinnlich erfahrbar machen möchte, schippert mit ihnen mit der Fähre vom Ende der Förde zu seinem Anfang nach Laboe, einem ehemaligen Fischerdorf.

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© Rainer Muhs

Reiner Muhs – Moderne Tradition

Landwirt, Metzger, Tangotänzer

„Das Land ist wie ein Schwein“, sagte einmal der Kieler Kirchenprobst Claus Harms über Schleswig-Holstein, „an den Seiten fett, dort wächst der Speck, während es in der Mitte auf dem Rücken mager ist.“ Mit Speck war die fruchtbare Marschlandschaft, ...

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Frische Butter ab Werk. Fotografie: Ingo Wandmacher | © Ingo Wandmacher

Fabrikverkauf oder ...

... "Wo liegt der Garten Eden?"

Wo der Garten Eden liegt, beschäftigt Theologen, Anthropologen und andere Wissenschaftler seit Jahrhunderten. Manche glauben, er befand sich in der ostafrikanischen Savanne, wo die Wiege des Homo Sapiens stand. Andere verorten ihn im Zweistromland in der Zeit der ersten Hochkulturen. … 

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Von Apfellust und Apfelfrust

Ein Leben für die Paradies-Frucht

Schon Eva kam auf den Geschmack. Die Vorstellung vom Paradies ist untrennbar mit dem (verbotenen) Apfel verbunden. Das Paradies haben wir verloren. Geblieben ist uns zum Glück der Apfel und seine kernigen Förderer wie Ernst Schuster. Als ich ihn auf seiner Plantage im idyllischen Schwentinetal besuche, zeigt ...

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Milchwagen fährt vom Werksgelände der Meierei Tinglev | © Meierei Tinglev

Die Angst vor Laktose greift um sich.

Skandinavien im Euter

Obwohl die Genetik den Europäern, je nördlicher sie beheimatet sind, die gute Verträglichkeit von Milchprodukten bescheinigt (über 90%), ist Milchhypochondrie en vogue. 
Was machen die Skandinavier anders?

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Bauer sucht Kunde

Charme und Chancen der Direktvermarktung

Hof klingt gut: authentisch, ursprünglich, gesund. Hof ist das Gegenteil von Fabrik. Daher boomen in Zeiten von Globalisierung und Discounter Hofläden und andere Formen der Direktvermarktung. Eine erfreulich-bunte Entwicklung.

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Schwein gehabt

Neues vom Biohof Backensholz

Meine Reise führt mich zu einer der besten Käsereien im Norden. Nach Oster-Ohrstedt – zwischen Schleswig und Husum gelegen – zur Rohmilchkäserei Backensholz.  Hier betreiben die Metzger-Petersens seit über 25 Jahren nach ökologische Landwirtschaft.

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