Genussabend im Kieler Lüneburg-Haus

Der Apfelexperte Ernst Schuster und das Restaurant Lüneburg-Haus laden am Freitag, dem 8. Februar um 18 Uhr zur Führung durch die Ausstellung „Kiel kocht“ und anschließend zu einem „Apfellust“-4-Gang-Menü ins Lüneburg-Haus ein. Geboten werden ein Apfel-Menü und Geschichten rund um die heimische Frucht.

Wenn Eckart Brandt aus dem Alten Land der norddeutsche Apfelpapst ist, dann ist Ernst Schuster aus dem Schwentinental vor den Toren Kiels der Apfelkönig Schleswig-Holsteins. Der Pomologe von der Obstquelle Schuster, die mittlerweile von seiner Tochter Doris geführt wird, - man möge mir den Kalauer nachsehen: Der Apfel fällt nicht weit vom Stamm - hat sich mit Haut & Haaren der paradiesischen Frucht verschrieben. Sein Augenmerk legt der Vorsitzende der „Nordbauern“ besonders auf den Erhalt alter heimischer Sorten.

Das Lüneburg-Haus ist ein gastronomisches Kleinod in der Kieler Altstadt, liegt schräg gegenüber dem Warleberger Hof, dem Kieler Stadtmuseum, Schauplatz der Ausstellung „Kiel kocht“. Gastgeberin Christina Mann und Küchenchef Thorsten Mollenhauer stehen für eine entspannt-gehobene Küche, die Klassiker wie kreative Tagesmenüs anbietet. Man kocht hier gerne mit guten Produkten aus der Region.

Nun wollen das Team vom Lüneburg-Haus und Ernst Schuster gemeinsam Lust auf den heimischen Apfel machen. Zeigen was er kann und in ihm steckt. Geschichten rund um die eingesetzten Äpfel runden den Abend ab.
 

Apfel-Menü

Apfel-Ingwercremesüppchen mit gebeiztem Lachs

Apfel-Kalbskonfit mit kleinem Salat

Damwildrücken unter einer Apfelkruste, dazu Apfel-Selleriecreme mit Blutwurst

Apfelvariationen (Tarte, Sorbet, Perlen aus dem Weinsud)
 

Ausstellung Kiel kocht

Das Stadtmuseum Warleberger Hof zeigt die Ausstellung „Kiel kocht - Lebensmittelversorgung, Ernährung und Esskultur im 19. und 20. Jahrhundert“. Auf drei Etagen werden 400 historische Objekte aus der Museumssammlung präsentiert und geben mit zahlreichen Fotos aus dem Stadtarchiv einen guten Einblick in die Ernährungshistorie der Stadt Kiel über die letzten 200 Jahre. Ein reichhaltiges Rahmenprogramm begleitet die Ausstellung.

Apfellust

Freitag, 8. Februar 2019, 18 Uhr

Der Preis beträgt 49 Euro pro Person inklusive Führung, Aperitif, Fingerfood, 4-Gang-Menü, Wasser und Kaffee. Um Anmeldung wird gebeten.
 

Lüneburg-Haus

Dänische Str. 22, Kiel
Tel. 0431-9826000
www.lueneburghaus.de
 

Mehr über „Kiel kocht“:

www.nordische-esskultur.de/Events/Ausstellung-Kiel-kocht

 

Mehr über Ernst Schuster:

Ernst Schuster - Ein Leben für die Paradies-Frucht
 

Mehr über alte Apfelsorten:

Altländer Pfannkuchenäpfel

Rarität mit Biss: Finkenwerder Herbstprinz