Nele Dahme und Katharina Koch bei der Vogelbeobachtung. Foto: (c) www.nordseetourismus.de

Sehnsuchtsort

Vogelkiek auf Nordstrand

Nele Dahme und Katharina Koch sind zwei junge Frauen, die einen freiwilligen Dienst bei der Schutzstation Wattenmeer auf Nordstrand leisten. Für ein Jahr leben sie auf der Nordseehalbinsel, zu ihren Aufgaben gehört unter anderem die Vogelbeobachtung. Ein Ausflug an den Holmer Siel.

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Foto: www.ostsee-schleswig-holstein.de / Oliver Franke

Der Norden in vollem Glanz

Ostseeküste Schleswig-Holstein erstrahlt im „Lichtermeer“

Am 27. und 28. Oktober ist es wieder soweit – 17 Orte an der Ostseeküste Schleswig-Holsteins sowie in der Holsteinischen Schweiz erstrahlen in vollem Glanz: Das „Lichtermeer“ erhellt mit illuminierten Seebrücken, Fackelwanderungen und Lichtkunst den dunklen Herbst. 

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Foto: Ostseebad Kühlungsborn/ Friederike Hegner

Gourmettage an der Ostsee

Kühlungsborn kocht

Das Ostseebad Kühlungsborn lädt ein zu den 17. Gourmet-Tagen und bietet den Gästen interessante Einblicke in die vielfältige Gastronomieszene. Ein Monat voller Genüsse in kalter Jahreszeit.

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Lauenburgische Seen. Foto: Thomas Ebelt

Herbst im Herzogtum Lauenburg

Die schönsten Tipps zur bunten Jahreszeit

Der goldene Herbst lässt sich im Herzogtum Lauenburg dank seiner traumhaften Seen und Wanderwege ganz besonders genießen. Nordische Esskultur hat die schönsten Aktivitäten für die bunte Jahreszeit zusammengestellt.

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Falknermeister Hans Newe (links) und Reinhard Erichsen in Haithabu Foto: © Wikinger Museum Haithabu 2018

Wikinger auf der Pirsch

Jagd in Haithabu

In Haithabu dreht sich alles um die Jagd. Das Wikinger Museum Haithabu lädt am Wochenende, 6. und 7. Oktober, jeweils von 9 bis 17 Uhr zum Jagdwochenende auf das Gelände bei den Wikinger Häusern ein.

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Herbstlicher Ferienspaß

Programm in Haithabu/ auf Schloss Gottorf lässt Kinderherzen höher schlagen

Bogenschießen, Runenritzen, Brotbacken und Angebote zu Kunst, Kultur und Archäologie: Das ist das Herbstferienprogramm des Wikingermuseums Haithabu und der Museumsinsel Schloss Gottorf. 

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Foto: Raecke Wikingerschenke

Essen mit den Wikingern

Erik Engilssons Festmahl Teil 3

Wir besuchen und kochen mit dem Wikinger Erik Engilsson. Er besitzt einen Hof in der Nähe von Haithabu. Es ist Herbst, Zeit für eine Feier mit Freunden. Der Fischgang zeigt: Muscheln und Fisch waren beliebte Nahrung bei den Nordmänner- und -frauen. Kochen mit den Wikingern Teil 3.

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Weise Frauen vom Lande

Aufruf für Respekt und Demokratie

Zum Tag der deutschen Einheit dokumentieren wir einen Aufruf des niedersächsischen LandFrauenverbandes für Respekt und Demokratie.

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Emil Nolde, Das Meer, © Nolde Stiftung Seebüll

Meer & Küste

Spektakuläre Kunst im „Museum Kunst der Wesktüste“

Der bedeutende Expressionist Emil Nolde hat sich über Jahrzehnte hinweg mit dem Meer auseinandergesetzt. Der Urgewalt und Kraft und den Farben des Wassers versuchte er sich immer wieder neu zu nähern. Das Westküstenmuseum zeigt dazu eine spektakuläre Ausstellung.

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Der neue Deutsche Meister der Hobbybrauer: Markus Krenkler aus Niedersachsen. (©Störtebeker Braumanufaktur GmbH)

Bierfestival in Stralsund

Bester Hobbybrauer kommt aus Niedersachsen

Waren früher Modelleisenbahnen und Heimwerkerei beliebte Hobbys für Männer, ist es nun das Brauen eigener Biere. Bei den Deutschen Meisterschaften der Hobby-Brauer in Stralsund siegte ein Niedersachse vor einem Bayer.

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Foto: Ribe Vikingercenter Dänemark

Essen mit den Wikingern

Erik Engilssons Festmahl Teil 2

Wir besuchen und kochen mit dem Wikinger Erik Engilsson. Er besitzt einen Hof in der Nähe von Haithabu. Es ist Herbst, Zeit für eine Feier mit Freunden. Die Vorspeise zeigt, schon die Wikinger kannten Superfood. Kochen mit den Wikingern Teil 2.

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Foto: © KKoll

NDR-Fernsehkoch und neue Aussteller

Der Herbstmarkt in Molfsee bezaubert in der ersten Oktoberwoche

Der Herbstmarkt in Molfsee lockt vom vom 29. September bis 7. Oktober Kunstfans, Feinschmecker und Handwerkbegeisterte in das Freilichtmuseum. Auf einer Fläche von mehr als 20 Hektar sowie in neun der historischen Gebäude werden täglich von 9 bis 18 Uhr traditionelle und neuartige Arbeiten von mehr als 150 Ausstellern angeboten.

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Friesische Schafskäserei. Foto: Tourismus-Agentur Schleswig-Holstein

Auf den Spuren der Vergangenheit

Historische Führungen an der Nordsee

Die Nordseeküste Schleswig-Holsteins ist wie gemacht für schöne, entspannende Spaziergänge. Besonders im Herbst haben diese ihren eigenen Charme. Vielerorts werden interessante Rundgänge und Führungen angeboten, bei denen man auf den Spuren der Vergangenheit wandeln und die spannende Geschichte der Nordseeküste entdecken kann.

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Multi-Tasting zum Auftakt

32. Schleswig-Holstein Gourmet Festivals

Es ist eine Herausforderung, mehrfach ausgezeichnete Gastköche – auch aus anderen Ländern –, auf ein stimmiges Menü zu vereinen. 140 Gäste zollten dem aromastarken Auftakt durch diverse Kochstile der Welt beim Schleswig-Holstein Gourmet Festival im Waldhaus Reinbek ihren Respekt.

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Fermentierter Blumenkohl. Foto: Anthony Florio

Workshop Fermentieren

Einfach mal „gammeln“ lassen

Fermentation ist eine uralte Konservierungsmethode. Joghurt, Teeblätter, Fleisch, Käse oder Tabak – all das wird auf diese Weise haltbar gemacht. Dabei entstehen neue Aromen und Geschmacksbilder. In einem Workshop kann man es erlernen.

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Foto: Ribe Vikingercenter Dänemark

Essen mit den Wikingern

Erik Engilssons Festmahl Teil 1

Wir besuchen und kochen mit dem Wikinger Erik Engilsson. Er besitzt einen Hof in der Nähe von Haithabu. Es ist Herbst, Zeit für eine Feier mit Freunden. Schon „der Gruß aus der Küche“ zeigt die Bestandteile typischer Wikingerküche. ...

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Foto: ZPR | © ZPR

Tasting mit Whiskypapst Jim Murray in Siek

Single Malt aus Wales

Am 21. September ist Jim Murray, britischer Whisky-Experte und weltweit renommierter Kritiker, auf Deutschlandtour und präsentiert in Siek bei Hamburg die Whiskys von Penderyn, der einzigen Whisky-Brennerei aus Wales. ...

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Foto: NABU/Felix Paulin

Küstenputztag

Mensch und Meer brauchen kein Plastik

Am 15. September ist International Coastal Cleanup Day. An diesem Tag treffen sich weltweit Freiwillige, um ein Zeichen für den Meeres- und Gewässerschutz zu setzen. Aktive von NABU und NAJU befreien deutschlandweit von September bis ... 

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Das Schloss Plön aus der Luft | © feinheimisch

Das FEINHEIMISCH – Symposium...

...berät über die kulinarische Zukunft des Nordens

Dass anspruchsvolle Esser auch auf Norddeutschland blicken, ist eine gute Nachricht. Die schlechte ist: Die Realität auf norddeutschen Tellern sieht in der Regel noch immer billig und fleischlastig aus. Wie kommt man für eine neue Genusskultur ...

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Foto: Mohltied | © Mohltied

Mit [Mohltied!] auf Schlemmertour

Genussvoller Norden

Die neue [Mohltied!] ist im Handel. Auf 180 Seiten hat das Team um Chefredakteur Eckhard Voß wieder viele sehens- und lesenswerte Geschichten versammelt. [Mohltied!] lockt aber auch zu einem Genussmarkt und der Veranstaltung „Gerichte mit ..."

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Foto: Gut Wulksfelde

Himmel und Erde – Apfel trifft Kartoffel

Herbstliche Produkte auf dem Gut Wulksfelde

Was wäre der Herbst ohne frische Äpfel und aromatische Kartoffeln? Von September bis November hat sich das Gut Wulksfelde den beiden Produkten verschrieben. Besucher können sich auf eine mobile Mosterei und ds zweitägigen Apfel- und ...

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Nordsee-Kohlregentinnen. ©Foto: LTourist-Info Heide-rundum e.V.

Dithmarsche Kohltage

Ein Geheimtipp unter den Herbstfesten

wischen dem 18. und 23. September 2018 stehen kulinarische Entdeckungen an der Nordsee Kopf: Bereits zum 32. Mal werden die Dithmarschen Kohltage als Klassiker der Herbstfeste gefeiert, um die wichtige Rolle des Kohls im Gebiet rund um ...

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Food Market Hamburg. Foto: Volker Renner

Aus der Region – für die Region

Gourmet-Event in der Großmarkthalle: Food Market Hamburg

Am 8. und 9. September 2018 laden der Großmarkt Hamburg zusammen mit dem Magazin Der Feinschmecker zum FOOD MARKET HAMBURG ein. Unter dem Motto „Aus der Region – für die Region“ empfängt das grüne Herz der Stadt seine Besucher ...

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Toursmusverein Altes Land e.V. - Apfelsaison im Alten Land

Die Altländer Apfeltage

Mit dem Obsthofexpress durch die Plantagen

Das  Alte Land lockt seine Besucher während der Altländer Apfeltage in diesem Jahr bereits ab August bis November mit Millionen prall behangener Apfelbäume. Während der Apfelernte gibt es eine bunte Reihe von Veranstaltungen, ... 

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Landtechnik und Biogemüse

Landwirtschafts- und Verbrauchermesse in Rendsburg

Vom 30. August bis 2. September findet auf dem Rendsburger Messegelände die 69. Norddeutsche landwirtschaftliche Fachausstellung und Verbrauchermesse, die Norla, statt. Auf den 13 Hektar Messegelände erwarten über 570 Aussteller aus dem ...

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NORDEN – the nordic arts festival

Drei Wochenenden voller Musik, Kunst und Genuss

Drei Wochen lang werden die Königswiesen in Schleswig zum Schauplatz der jungen Kultur im Norden: Wenn vom 30.8. bis zu 16.9. 2018zum ersten Mal „NORDEN – the nordic arts festival“ stattfindet, zeigen mehr als 300 KünstlerInnen und ... 

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Foto: FH Kiel ©Fachbereich I und E FH Kiel

Nachtschwärmer aufgepasst

19. Kieler Museumsnacht als Höhepunkt des Kultursommers

Am Freitag, 31.8., laden 26 Museen, Galerien, Kulturdenkmäler und Kulturinstitutionen ein, ihre Schätze auf dem West- und Ostufer der Kieler Förde zu entdecken. Neben spannenden Ausstellungen warten auf die Besucher Performances, Live-Musik, Kunst, ...

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 Film: Auf Wiedersehen, Eisbär! Copyright Asgeir Helgestadt

Eckernförde sieht grün

12. Internationales Naturfilmfestival „Green Screen“

Jedes Jahr im September findet in Eckernförde das Green Screen Festival statt, bei dem hochkarätige Dokumentationen zu Natur- und Umweltthemen gezeigt und ausgezeichnet werden.

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Foto: Marienhöhe

Literatur meets Kulinarik

Hochkarätige Lesungen und kulinarische Hochgenüsse auf Norderney

Der Herbst wird literarisch auf Norderney. Zu Gast sind Heike Ulrich, Dora Heldt, Jörg Bohm und Christian Hardinghaus. Küchenchef der Marienhöhe Hendrik Bartels sorgt während der Veranstaltungen für das kulinarische Wohl.

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Societé Baroque Kiel © Societé Baroque Kiel

Zwei Wochenenden voller Abenteuer

In Haithabu und auf Schloss Gottdorf kommen Groß und Klein auf ihre Kosten

Das Landesmuseum Schloss Gottorf und das Wikingermuseum Haithabu bieten allen Familien die Möglichkeit, die verbleibende Ferienzeit mit Spannung, Spaß und sogar einer kleinen Zeitreise zu füllen.

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Buntes Bentheimer Schwein. Foto: Lisalwon, Arche Warder

Zu Ehren der Schweine

„Große Schweinerei“ in der Arche Warder

Egal, ob das heimische Wildschwein oder Exoten wie das chinesische Maskenschwein – am Sonntag, dem 12. August 2018 findet allen Schweinen zu Ehren ein Thementag in der Arche Warder statt. Dieser Tag ist voller Aktivitäten für alle, ... 

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Familie Muhs (Foto: Hofschlachterei Muhs)

Schweine anschauen

Tag der offenen Tür bei der Hofschlachterei Muhs

Die Bio-Hofschlachterei Muhs in der Probstei lädt am Sonntag, den 19. August von 10 bis 16 Uhr zum Tag der offenen Tür. Wer einen bundesweiten Vorzeigebetrieb in Sachen artgerechter Tierhaltung und Herstellung von Genussprodukten kennen lernen möchte, ...

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Foto: Navigare

Farm-to-Table

Sommernachtstraum im Alten Land

Das Alte Land ist grün, als gäbe es die Hitzewelle nicht. Der Abend warm, der Himmel tiefblau, weiße Lampion-Kugeln schwingen im Wind. Auf dem Land wird ein elegantes Sterne-Dinner in sieben Gängen serviert – ein Sommernachtstraum.

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Foto: Gut Panker

Jazz und Gegrilltes

Gut Panker lädt zur Sommernacht am 11. August

Den Auftakt um 18 Uhr bildet das Roland Cabezas Duo mit Robert Cabezas und Achim Rafain. Der deutsch-spanische Gitarrist Roland Cabezas hat beispielsweise mit bekannten Bands und Musikern wie Kid Creole and the Coconuts und ...

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Fischbrötchentag. Künstler: Klaus Müller

Guerilla-Ausstellung

Künstlergruppe besucht Föhr

Essen & Trinken prägt schon lange die Kunst und wird selbst zu Kunst. Wir stellen die Künstlergruppe „Kunst & Bündig“ vor, die sich auf Föhr in einer „Guerilla-Aktion“ präsentiert.

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Foto: Landhaus Schulze-Hamann

Ausgezeichnet für „Nachhaltige Gastronomie“

„Greentable-Siegel“ für das Landhaus Schulze-Hamann in Blunk

So mancher ist schon weit gereist, um Angela Schulze-Hamanns Roastbeef vom Bio-Galloway zu genießen und nach dem köstlichen Mahl in einem der liebevoll eingerichteten Zimmer wohlig zu ruhen. Nun wurde die umtriebige Köchin und ...

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Kitesurfing in St. Peter-Ording. (c) Foto Oliver Franke / TZ SPO

Bewegungsparadies mit Flair

Wassersport-Fans kommen an der Nordsee auf ihre Kosten

Wer als fleißiger Leser von Nordische Esskultur alle kulinarischen Tipps beherzigt, braucht irgendwann eine Pause vom Schlemmen und verfällt früher oder später in Bewegungsdrang. Zum Glück ist  Sommer, und da „schmeckt“ die Nordseeküste nicht nur ...

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Sicher reisen: Ein Fluggast vor dem großen Wurf. Foto © Sylt Marketing

Per Katapult nach Sylt

So reist der echte Norden

Not macht erfinderisch. Mit der fiktiven Fluggesellschaft „Catapult Air“ macht Sylt auf seine Verkehrsprobleme aufmerksam. Eine Petition soll nun Bewegung in den Ausbau der maroden Marschbahn bringen. Mit Video.

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