Koch wirft übergroßen Spagel wie ein Speer | © Ingo Wandmacher

Spargel

Rezeptfoto: Ingo Wandmacher

Abschied nehmen

Spargel ABC – Folge 7: An Johanni ist die Spargelzeit vorbei

Langsam heißt es Abschied nehmen. Am 24. Juni, dem Johannistag, ist Schluss mit der Spargelherrlichkeit. Der Volksmund dichtet: „Kirschen rot - Spargel tot“. Bis es soweit ist belegen wir eine Pizza mit Spargel.

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Foto: Ingo Wandmacher

Gemüse setzt Phantasien frei

Spargel ABC – Folge 6: Spargel als Aphrodisiakum mit Rezept

Spargel wurde lange eine aphrodisierende, potenzsteigernde und dazu noch empfängnisverhütende Wirkung nachgesagt. Was ist dran? Unser Rezept für eine Spargelmousse mit Orangensauce belebt auf jeden Fall die Sinne.

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Foto: Ingo Wandmacher

Die besten Saucen zum Spargel

Spargel ABC – Folge 5: Rezept/e der Woche

Zum anspruchsvollen Gemüse gehört eine anspruchsvolle Sauce. Ob klassische Hollandaise oder eine mit Orangensaft – hier sind die besten Saucen zum Spargel.

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Foto: Ingo Wandmacher | © Ingo Wandmacher

Spargel in Kunst & Kultur

Spargel ABC – Folge 4: Spargel-Dessert

Von Goethe bis Andy Warhol, viele Künstler wurden von Spargel inspiriert. Wir ließen uns von der Jahreszeit zu einem Erdbeeren-Spargel-Dessert inspirieren. Spargel ABC, Folge 4 – mit Rezept.

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Spargel nach Rezept | © Ingo Wandmacher

Die Geschichte des Spargels

Spargel ABC – Folge 3

Die Griechen betrachteten Spargel vorrangig als Heilpflanze. Spargel galt als Heilmittel und Aphrodisiakum, als heiliges Kranzgewächs, das Aphrodite, der Göttin der Liebe und Schönheit geweiht war. Junge Brautpaare wurden mit Spargel geschmückt. Erst die Römer entdeckten auch seinen kulinarischen Wert. Mit unserem Spargelrezept der Woche.

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Zander mit Minz-Petersilien-Gremolata auf Spargel | © BVEO

Angespargelt

Rezept der Woche

Die ersten Stangen zeigen ihre Spitzen. Es beginnt die Spargelsaison. Angespargelt wird bei uns mit gegrilltem Zander auf Ofenspargel mit Minz-Gremolata. Unser Rezept der Woche.

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Foto: Ingo Wandmacher | © Ingo Wandmacher

Kleine Spargelkunde

Spargel ABC – Folge 2 mit Rezept

Wo kommt der Spargel her? Warum wird er doch so unterschiedlich angebaut? Was ist guter Spargel? Wann wird Spargel korrekt geerntet? Viele Fragen, die vom Fachmann beantwortet werden. ...

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Foto: Ingo Wandmacher | © Ingo Wandmacher

Endlich Spargelzeit

Frühlingserwachen

Das edle Gemüse ist ein früher Bote des Sommers und Symbol für neu erwachte Lebensgeister und Genuss. ...

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